興農堂2017-11-28 22:27:50據我個人瞭解是沒有醬黃瓜的專用品種。
那醬黃瓜的小黃瓜是哪裡來的呢？
個人瞭解，市場上銷售的醬黃瓜大部分是來自“瓜扭”——未成熟的小黃瓜，還有一部分是畸形瓜，比如細腰瓜、尖嘴瓜。一般在茬口交替的時候市場會出現瓜扭，黃瓜拉秧時，很多農戶會把瓜扭摘下來，賣給醬菜廠。一個瓜扭的價格便宜，還有就是瓜扭含水量相對低一些，消耗會少一些，最為重要的那就是醬黃瓜扭口感更好，脆嫩爽口。
個人很難再市場買到黃瓜扭，除非你到蔬菜批發交易市場，或者自己家種植黃瓜。
那自家醬黃瓜要選用什麼樣的黃瓜呢
1、選用一些較為嫩的黃瓜，種子還未發育成熟的，這樣的黃瓜醃漬起來口感更佳。如果是老黃瓜，可以黃瓜瓤去掉在進行醃製。
2、儘量選用密刺型的黃瓜，我們常說的刺黃瓜，密刺黃瓜味濃，另外這樣的醃製出來較為脆爽。
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