老號營2017-09-29 12:54:28壽縣，是中國儲存最完整的七大古城之一，也是東晉時期淝水之戰的戰場，在歷史中，是兵家必爭之地。壽縣有美麗的山水和古文化，孕育諸多的歷史名人，從“一人得道，雞犬升天”的淮南王劉安到清朝的狀元孫家鼐，從世界聞名的八公山豆腐到如今的聚紅盛。
這個莊園創辦了一個百年老字號：安徽聚紅盛農莊。聚紅盛是一家中華老字號企業，由國家商務部認證的中華老字號品牌，這是一家創立於1875年的民族品牌。至今已逾142年的歷史。
聚紅盛創始人是前光緒帝師，京師大學堂創始人孫家鼐。孫家鼐自幼飽讀詩書，才識過人，院試中舉後，初次會試卻落榜了，眼看著別人登榜，自己心裡不是滋味，就更加勤勉讀書，終於咸豐九年中一甲一名進士。
後來仕途之路還比較順利，辭官歸隱之後創辦了聚紅盛，聚紅盛經營的菜系主要是本地菜為主，現在有著近百畝的綠色農莊，是壽縣首個5星級的農家樂。整個農莊的建築風格是徽派的建築，牆上那些老照片，加上擺設的紅木案和亮紅的燈籠充滿了傳統的文化氣息。
聚紅盛有著諸多的傳統美食，技藝醇厚，保持著歷史原味的大救駕，還有肥而不膩的紅燒肉、享譽全國的銀魚燴豆腐，紅燒老公雞、臭鱖魚等等，有一道菜，小編拿來說說，那就是鍋貼雞，別看這名字是叫雞，其實裡面的是豬肉，這是什麼緣由呢？
原來是當時在哪個年代，雞肉還比較緊俏，供貨常常跟不上，所以就改用煮肉了，但這味道卻被食客喜愛，這樣就一直延續了下來。
正是這樣尊重顧客口味，對食材近乎嚴苛的要求，才能吸引一代又一代的食客的歡迎，每月聚紅盛的廚師都會聚在一起研究新的菜品，不斷研究，不斷出新，不斷嘗試，不斷更新。每年的各種美食大賽，也是拿獎拿到手軟。這背後都是100多名廚師不斷銳意進取，不斷創新的成果。
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