小劉話事2017-11-14 19:14:53因為他們喜歡吃
小張談故事2017-11-20 14:36:54牛肉丸作為著名的潮州小食，在潮州已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。 傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。 據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。 隨著來汕的外地人及老潮州人希望嚐到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現“江湖”。
步驟
1。生菜洗淨備用
2。鍋里加水，牛肉丸洗淨倒入
3。碗里加少許鹽，少許雞精，香菜，食用油
4。待牛肉丸煮開後浮起來時就是好了
5。在碗里加入牛肉丸的湯
6。再把牛肉丸撈起倒入
7。接著生菜放入鍋裡的湯燙熟就可以
8。再把生菜撈起放入碗裡，再加點蒜油，就完成了，生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。喜歡美食的敬請關注頭條號 美食美味小偵探 更多精彩圖文影片等著你喲
