紅薯乾白霜是什麼？NN樂鑫2021-12-12 09:49:23

薯霜條萊垍頭

地瓜幹上的白霜叫“薯霜”，是地瓜幹裡面溢位來的薯糖。新鮮的地瓜幹裡除了含有大量的水分，還含有糖類。水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來，葡萄糖的甜味雖然沒有果糖甜，卻容易抓住空氣中的水分，它滲透到地瓜的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把果糖包住，使得整個地瓜幹都是乾燥的。因此地瓜幹表面通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜。萊垍頭條