超洋遊戲解說2017-10-01 10:44:11江西南昌部分風味小吃和特產
牛舌頭
又叫牛招財，也是民間製作的一種傳統麵點。用白色和紅色糯米粉相配，又用白、紅糖攪芯子與糯米粉相配，中間成白色，再用紅色（即加點紅糖揉拌的粉）鑲邊。粉內要有糖料，製成後用70度的油煎，即成為紅邊白芯的點心，香甜爽口。
牛肉炒粉
不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉，可南昌獨特的是牛肉炒粉。據傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩，粉軟、味鮮，烹調製作也很講究。
木瓜涼粉
又叫粟子豆腐，是南昌民間非常盛行的夏季防暑飲料。即用木瓜粉或粟子粉為主要原料（現大多用薯粉代之），把粉煮得象稀飯那樣，倒入木盒或水桶內，待涼後便成豆腐狀。
米粉蒸肉
南昌人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味 品，然後倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。
“皇禽”醬鴨
這是南昌煌上煌烤禽總社生產的傳統烤滷製品。該社依據皇家貴族膳食營養配方，調合現化人口感，精選優質的放養湖泊水鴨，經過30餘鍾優質天然香辛料浸泡，採用現代高科技保鮮技術精心加工而成，口味純正、口感鮮美，該品問世以來深受海內外美食家高度讚譽，產品暢銷不衰，為居家、旅遊、招待貴賓、饋贈親友之佳品。
三杯雞
因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。
安義枇杷
南昌安義縣所產的枇杷，果實圓形，表皮薄嫩，肉質厚實，鮮甜微酸，汁多爽口，風味獨特。而且它還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C和糖、鈣、鎂、鐵等成分，營養價值很高。枇杷鮮果既可生食，又可製成罐頭、果酒和果醬。用枇杷的葉、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺、止咳、潤喉、生津之功效。
風味烤滷
風味烤滷特色食品攜帶方便，吃起來配酒配飯隨君自便，即衛生味道又好，更是親朋好友之間相互饋贈的上好禮品。
荊柴麻
荊柴麻屬進賢縣地方品種，種植歷史悠久。該芝麻烏黑光亮，有一定的藥效作用。經常食用，可以減少脫髮，延緩白髮，保持頭髮烏黑有光澤，是較為理想的保健食用品。
鰍魚鑽豆腐
這是南昌民間長久流傳的一道名菜。
葡萄豆豉
呈顆粒狀，黃褐色或黑褐色，表皮皺起象葡萄乾，蛋白質含量高，營養豐富。
南昌米粉
久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。
石頭街麻花
石頭街麻花以配料考究，製作精細，揉搓均勻，功夫獨到而著稱於市。它選用精白麵粉，一級白砂糖，上等清油等優質原料，每生產一百斤麻花，要在料裡摻進八斤新鮮雞蛋黃。反覆揉搓，直到面料均勻，然後搓成麻花。煎炸時，油要多，火要文，油溫嚴格控制在七成。這樣做成的麻花油生、糖實、個小、型美、色潤、香甜、酥鬆、爽口。
江西名扇
黑、白紙扇，油紙扇和絹扇，都是用本省出產的竹筋細勻的毛竹做扇骨。
南昌瓷板面像
“南昌瓷板畫像”是工藝美術的奇葩。瓷板畫像源遠流長，它融古代、西洋的技藝於一體。
鄱陽湖銀魚
銀魚古名“膾殘魚”，是魚類中較小的一種。銀魚細長光滑，全身銀白，呈肉色，晾乾後質地雪白，透明，因而得名。
江西珍珠
珍珠，自古以來不僅是貴重灌飾品，還是珍貴的藥材，具有安神定驚、清熱益陽、明目解毒、潤澤肌膚等藥療效用。
江西梨瓜
江西省的“梨瓜”，是我國甜瓜中的珍品。瓜色潔白，外形象梨。吃起來水靈、香甜。每隻瓜重一至二斤。
南昌大麴酒
南昌大麴酒為江西地方歷史名酒之一。酒度為六十度，具有清亮透明，芳香撲鼻，入口香綿，純正醇厚的特殊風味。
丁坊酒
丁坊酒是江西傳統的甜型黃酒，以南昌縣坊村所產品質最佳，故名“丁坊酒”。
胡卓人蘄蛇藥酒
蘄蛇，又名“五步蛇”，是江西常見的一種劇毒蛇。用它泡製的胡卓人藥酒是傳統名貴藥酒，已有三百多年的傳承
亞洲食學論壇2017-12-13 11:22:50“故人又作江西別。書樓虛度中秋節，碧闌倚遍愁誰說。愁是新愁，月是舊時月。”宋代詞人周密曾這樣形容過江西，江西自然風光獨具特色，是個美麗富饒的地方，物產豐富，是個可愛的地方。像是廬山這樣的避暑勝地，還有井岡山革命根據地，都是舉世聞名的。而江西的美食，亦是不遑多讓。
江西人的餐桌上有一道必備的經典美食——文山肉丁。
據說這道菜是著名詩人文天祥創始的，而不是什麼名廚。當時的文天已經官至宰相，卻願意親手給父老鄉親們做一道可口的飯菜。文天祥做的這道菜滑嫩爽口，香辣爽脆，深受百姓的喜愛。因為文天祥號“文山”，所以百姓們把這道菜“文山肉丁”，此後廣為流傳開來。文山肉丁也被作為江西一道特色美食，一代代的傳承，味道也越來越好。
江西婺源的荷包紅鯉魚亦是一絕。是聞名全國的“池中芳貴，席上佳餚”，明代時期紅鯉曾被稱之為“聖魚”。
漢代有詩曾言“就我求清酒，絲繩提玉壺。就我求珍餚，金盤燴鯉魚”。荷包紅鯉魚湯鮮味美，味道絕勝一般鯉魚，還有很好的藥用價值。現如今，甚至聞名於香港等地，深受全國各地人們的喜歡。
作為魚米之鄉，南昌的米粉同樣是歷史悠久，是當地人們的主食之一。久負盛名的南昌米粉不僅味道獨特，而且烹飪方式十分簡單，涼拌、炒、煮，無論哪種方法，皆是十分簡單，味道亦是十分的好吃，讓人回味無窮。在南昌，米粉隨處可見，是一道家喻戶曉的美食。
江西自古以來就是一個有著許多特色美食的地區，美味的食物還有很多，贛南包米果、興國灰鵝等等，數不勝數。
Cola
曾雅嫻2017-11-23 15:21:59必須要提南安板鴨，比鹽水鴨好吃一百倍，肉質油潤肥嫩，味長耐嚼，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”的特徵，臘味合蒸上少了它就沒有香飄四溢的回味，南安板鴨是江西的美食特產之一，也是家家必備的傳統年貨，是過年飯桌上江西人很愛的一道臘味，可以用板鴨骨頭來熬稀飯，以及各種菌菇燉湯不用加味精味道鹹鮮適口。在過年吃膩味了大葷菜之後這是最暖胃好喝的稀飯
我們江西人喜歡 將板鴨開水燙後，切碎。洗淨新鮮的大蒜葉後切段，油鍋內倒山茶油油旺火燒，再倒入板鴨爆香，加入大蒜米酒筍乾大火燒開，再小火悶半小時即可出鍋了。這道板鴨燒筍乾那叫一個香氣撲鼻，鮮香可口。
