愛拼才會贏505322018-07-29 19:05:30勝利北路，仙遊特色大腸熗，正宗百年老字號，精選優質豬大腸，秉承秘傳的工藝，烹出爽滑誘人的可口大腸，為顧客帶來無與倫比的暢快感受，當它在口中靜靜攪動溶化，彷彿雲端的飄渺與灑脫，令人迷戀，傳承美味，感受莆仙美食文化。
海峽網2018-05-28 17:13:11莆田是媽祖聖地，在當地有很多美食影響了一代人，像是莆田的滷麵，那是名揚中外的，還有些是很多人比較少知道的，例如莆田的媽祖線面、莆田豆漿炒等。
是不是很少聽過這些菜名？接下來我們來了解一下：
媽祖面線
在莆田，媽祖面線被當地人稱之為狀元小吃。這道菜裡面加油香菇，荷蘭豆，雞蛋，花生，還有紫菜等，這些配料的新增都是很有講究的，好比如：紫菜，別稱是紫袍，有紫氣東來之意，象徵富貴；香菇因為形狀是圓圓的所以象徵團圓；而花生則取意為落地生根，象徵的是平安吉祥的意思。
當面脫水後，再把這些配料加進去，然後潑上豬油，那簡直是完美。
莆田豆漿炒
這個聽名字有點奇怪，很多人不解，豆漿炒是什麼意思？先來看張圖↓↓↓
（圖片來源莆田小魚網）
其實，這道菜也就是俗稱的豆漿炒興化粉，主要原料是興化米粉、豆漿、還有炸好的花生米和綠豆芽，或許你會覺得是黑暗料理，但是在當地這個還是很受歡迎的哦。
（海峽網 黃小群）
請叫我高小瘦2017-09-10 20:03:401。莆田滷麵
莆田的滷麵算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的滷麵有名了。面，是莆田自制的，在外面比較少能買到。佐料倒很多，有海蠣，蟶子，乾貝，蝦乾，精肉，蘑菇。。。。。滷麵的工序不難，但是要做地道的卻是很困難~基本上沒有哪個莆田人不吃滷麵的~
2。興化炒米粉
莆田古稱興化。印象中，別的地方是買不到這樣的米粉。興化的米粉比別的米粉都白且細。其實米粉的做法很多的。很愛豆漿米粉。把豆漿燒開了，米粉放進去燙一下就熟了，再加上花生油~那個叫美味啊~
3。熗肉肉
有很多種做法，但是莆田這樣的熗肉卻是唯一的。這道菜也是莆田人非常喜愛的一道，看似簡單，做起來卻是非常難，當廚子的表哥說，要做好熗肉，沒有真傳，是很難作出地道的~想想餓的時候，吃上這麼美美的香香的肉，該多幸福啊~
4。荔枝肉
說道熗肉就不能不說莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最為盛名，並被成為“荔城”。做成紅色的荔枝肉就好像荔枝一樣，你不知道是荔枝在引誘你，還是肉在引誘你。是夏季下酒的好菜之一~父親的最愛之一。
5。海蠣煎蛋
生吞活剝前的海蠣也許很多人吃過這道菜了。去莆田，這道菜也是不能不吃的一道。海蠣是海里的一中貝類海鮮，它其實海中的微生物。用特殊的工具把殼撬開就可以掏出肉了。然後把殼扔到海里，過了一年又是一個海蠣了~海蠣就是這麼煎蛋~
6。海蠣湯
莆田人基本上都很喜歡海蠣的。據說海蠣味道鮮美甘甜。海蠣湯更是甜中精品。可惜我不吃海蠣。不知道味道如何好了~但是我經常撈海蠣湯中的菜，味道確實不一樣~
7。西天尾扁食
西天尾是莆田的一個地名，山靈水秀的。西天尾扁食可是一道天下美食啊。沙縣小吃中的扁食跟它可不能一比的。所謂皮薄餡多，包的都是瘦肉，吃的時候感覺皮也是肉做的~而且還有炸的扁食。熱騰騰的扁食，放上花生油，香蔥，香飄飄的，光想象到都覺得餓了~
8。水煮蝦
蝦在莆田太常見了。在家裡，是絕對不吃凍蝦的，感覺不乾淨。一定要活蝦。水煮蝦雖然簡單，卻是味道特別的鮮美，剛出鍋的蝦配上可口的料，哇，那個口水啊~水煮蝦也是夏天下酒的一道好菜~
9。蝦蛄
蝦蛄也是蝦的一種，只是個頭比小蝦大多了。味道一樣的鮮美。蝦蛄以前比蝦便宜很多。聰明善良的莆田人民，就想到了用蝦蛄來代替蝦~長大後，有天突然發現蝦蛄好貴啊~蝦蛄比小龍蝦個頭也要大很多，不過吃飯跟小龍蝦有點相似。只是更有營養很多~父親和弟弟很喜歡吃蝦蛄，只是父親現在說話漏風了。。。
10。潯燉冬瓜
大概也只有莆田人是這麼吃的。潯，是螃蟹的親戚。也是橫著走的傢伙，可是比螃蟹便宜很多。俗稱“爬爬”。這道菜關鍵在於選擇“爬爬”。“爬爬”也是有公母之分的，但是母的比公的要好吃很多，因為母的有仔，跟魚籽差不多，黃色的小顆粒，俗稱“電”。很好吃很好吃，按我妹妹的說法是：吃的就是它！
11。花甲
為何叫花甲呢？因為這個小東西的殼是花色的~花甲比蛤蜊個頭小，但是肉比它大很多，也鮮美很多。花甲湯是夏天的常備湯之一，很清甜，那個味道啊真的是一流的，而且是去火的，清清涼涼的~
12斧頭學名叫黑白蜆，因為長得像斧頭，就俗名為斧頭了。斧頭比花甲小一倍左右。而且肉也很少。可是做起來，味道不比花甲差，小小的肉一煮非常有彈性，再加上花生油，蔥等佐料，嘖嘖~一頓飯可以吃掉很多斧頭~這也是父親夏天喝酒的必備菜之一~
13。蟶熘炒蟶子蟶子在莆田也是很常見的，類似於花甲，長的叫竹蟶。也是帶殼的。做之前要先拿刀割一下殼，否則熟了，打不開殼，只能乾著急了－，－在家，母親和嫂嫂最喜歡的是醉蟶，顧名思義，就是用酒來煮蟶子，你可以想象蟶子插成圓圓的一堆，中間加入白酒，再放上花生油，鹽，味精等等調料，火一開，那就白酒的香飄四溢~口水ing
14。菜頭餅又名蔥餅，做法很簡單，就是麵粉加蘿蔔、粉條等等炸的。。。。但是也是一個很有趣的典故，大家依然可以google之或者baidu之~以前戲臺旁邊常見老婆婆在那兒賣，一毛錢一個，看戲不是為了看戲啊~所謂醉翁之意不在酒。。。
15。興化泗粉因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解釋有鼻涕之意，故得名。正宗的做法是：用豬大骨熬湯，用其湯在鍋裡燒開，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會變味道，那就不正宗了） ， 用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油， 6度或以下的醋。莆田涵江宮口附近有一家口味最正宗。祖母病逝前的最愛~
16。芋頭燉排骨芋頭在莆田的小吃中有著特殊的地位。選芋頭很關鍵。芋頭有水芋和冰糖芋之分（鑑於我的只是有限）。水芋吃起來柴柴的，不管你燉多久，都是一個味道，更啃木柴似的，一點也不好吃。冰糖芋，吃起來酥酥的~很溫柔的味道。但是火候一定要把握，否則火候不夠也是柴柴味，太過了，就成泥了~其實芋頭拔皮是很鬱悶的，因為跟芋頭的皮碰到的面板都會起紅疹子，癢癢的，很難受。。。。
17。鍋邊糊鍋邊糊薄薄的，做起來也不難，最愛四中門口的鍋邊糊了~很像扁食的做法，也是香飄四溢啊~
18。興化煎粿煎粿，原是農民在早稻登場後，舂米時篩出的碎米磨成米漿，配上南瓜、韭菜、芹菜、綠豆芽等，用油煎幹而成。莆田二十四景之一的石室巖煎粿最為出名，有“沒吃煎粿等於沒上石室巖”之說。猶記得，母親每次早起賣菜回來都會給我們帶回煎粿，那種浸著母愛的煎粿尤其的香~20。燜豆腐喜宴的頭道大菜啊~可見其重要性。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、蝦仁、肉絲等輔料和蔥花、薑末等多種調料，用旺火煮沸後轉文火燜煮20分鐘，待到豆腐泥呈蜂窩狀時，撒上一把芹菜末，即可出鍋上盤。其特點是，色澤如翡翠白玉、質地柔軟，潤滑爽口，味道清純，多吃不膩。
19。苦螺羹其實只是稍微有點苦味了~
20。梅子把上好的楊梅或者杏兒泡起來，幾年之後就是清涼去火的佳品啊~
21。生煎包莆田的煎包要把屁股煎得很黑，香香脆脆的~也有一個有趣的典故呢
