鴆羽仟葉2018-12-29 10:56:00我們那裡是潮汕地區海邊，要說招牌菜的話，你得分兩類出來說，一類是家常菜，一類是宴會菜！
一般家常菜的話，沒有什麼特別有名的，做的次數多，也是因為好吃價格實惠，容易做之類！例如菜脯蛋！
而宴會菜的話少不了鮑參翅肚，畢竟是在海邊嘛！其中有一道婚宴菜，簡單樸素，卻幾乎是每個婚宴都一定要有的！就是魚丸湯！潮汕話叫魚圓！意指團團圓圓的意思！說起來這個魚丸也不算普通！從我很小的時候，一塊錢3粒，到現在三塊錢一粒都買不到！全是用新鮮的海魚肉，機絞手打很久始成！跟現在在菜市場買到的那些火鍋丸天差地別！那些都是生粉！而這種一點生粉都沒有，全是淨魚肉！彈性十足！
史威6羅大叔2018-12-29 13:25:01我們梅州客家菜大眾化的有釀豆腐較為突出。選上好山泉水做的豆付，用豬肉餡加香菇、瑤柱，蔥白，也有人加魚肉，釀進豆付裡，下鍋煎香，再轉砂鍋即可，配上辣醬，在寒冷的冬天，那是一道美味，這是客家地區家家必備的一道菜，特點豆腐嫩，肥，鹹，燙，下飯下酒均可。
川哥龍廚2018-12-29 14:18:21最出名的有是炕羊排
吃貨小二2018-12-29 19:15:47你們那裡最出名的招牌菜是什麼，有什麼寓意？用菜代表寓意，廣東地區最盛行，生菜寓意生財，用水泡發的乾菜，就是發財。像這種命名的菜式，一般在農曆初一和過年或者有喜宴的時候為佳，除了固定上的叫法以外，其他的都會回覆“原形”。比如說食單中的主角是冬菇與生菜，它們都是新春菜饌裡出現頻率最高的食材。冬菇形如“金錢”，意頭菜裡的“滿掌金錢”、“金銀滿屋”都少不了它的參與，其價廉物美，營養豐富，是一年四季裡運用最為廣泛的菇類。而生菜，它有“生財”的含義，冬天是最佳的食用期，它常被用在意頭菜裡是理所當然的。當然在眾多的菜或者調料品中還有好多同音或者諧音的如蠔油可以說是蠔豉油寓意好事，準備2019年了，提前祝願你2019一路發，喜事連連。謝謝！
燕兒飛5162018-12-29 14:19:27山東鄒城，招牌菜：辣子雞。寓意：大吉大利，紅紅火火。配米飯麵條，吃得過癮！
湘菜家常小廚子2018-12-29 16:57:10您好：在長沙有一道名菜，又美容養顏，寓意紅紅火火，不管是酒店還是小飯店都是很火的一道菜，它做出來顏色鮮豔好看，鮮美多汁！它就是長沙名菜剁辣魚頭。如果自己想做可關注我，在我的文章中有這道菜的做法。謝謝
俊傑美食日記2018-12-31 22:52:43我們這裡是小縣城，周口項城，特色菜有一道盤龍鱔，大小店都有，就是麻辣味重，不開膛，整隻的做，吃著還可以，不過到了外地就不行了，認為不開膛不能吃
村野小滕2018-12-29 11:47:12要說南充肯定是米線了，早上一碗米線，就像你的生命線。
大輝狼1124575662018-12-29 12:15:32人們常說我們東北菜上不了大雅之堂，都以燉菜為主。我並不這麼認為，一個地域有它的地域特色，不是嗎？冬天這裡天寒地凍的，來上一盆大燉菜，吃的是那個暖和、實惠。
其實我們這裡也盛產很多天然食材，蘑菇、木耳、一些山野菜（蕨菜、刺嫩芽、貓爪菜…）野豬、野雞、野兔、狍子…（現在都是保護動物）箇中的魚類。最重要的是東北菜的特點是一菜多味，色鮮味濃、火候足、酥爛香脆，烹調方法長於熘、炸、醬、爆、燉為主，覺不輸給其他八大菜系。我們這代表菜有豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、拔絲地瓜、醬骨架、殺豬菜等。也非常喜歡蘸醬菜。
今天我推薦給大家的是東北亂燉，食材都是誰心所欲。像魚呀、排骨、土豆、豆角、白菜、粉條、蘑菇…都可以燉在一起，只要不相生相剋，就可以。燉的時候放一勺自家制的東北大醬，哎呀！別提了，是那個帶勁。至於有什麼寓意嗎？那就象徵著五穀豐登，年年有餘，期盼工人、農民有個好收成，商人生意興隆，做官的步步高昇。
_____似命196035662018-12-29 15:57:49那我認為必須是鍋包肉了，儘管哈爾濱美食那麼多（紅腸，列巴，幹腸等）。鍋包肉應該是清朝道臺府內一名廚師改造的菜，原始是焦燒肉條，後期為了給喜歡酸甜口的俄羅斯外賓，才變成酸甜口的，然後廚師就給改了個“鍋爆肉”，由於外國人把爆叫成包，才有了鍋包肉這個名的，我覺著哈爾濱地方菜和俄羅斯脫不了什麼干係呢。
贛南水江山2019-01-01 03:26:32粉龍床 魚絲 就是好吃
傻傻的小陸2018-12-29 12:01:20螺螄粉和老友粉
吃貨老馮2018-12-29 11:26:14我在河南鄭州，這邊主要是豫菜菜系，以紅燒黃河大鯉魚為有名，鯉魚焙面是最經典的，當然，還有很多特色的食物，胡辣湯，燴麵等
