笨笨豬小翼2020-05-11 14:29:28以下內容來自網際網路搜尋，因為我沒見過，北方城市很少見到這玩意！
很多人看到杏菜這個名字，可能會和杏子果實聯絡在一起，但是其實杏菜和杏果是一點關係都沒有的。杏菜是一種蔬菜，如果說到莧菜可能都會知道，沒錯杏菜和莧菜就是一種蔬菜，只是名字叫法不同而已。杏菜也是我們常吃的一種菜！
杏菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止。
全株可入藥。世界各地都有莧屬植物的分佈。中國有莧屬的13個種。栽培的少數種主要分佈在中國和印度。中國自古栽培莧菜，在中國漢初的《爾雅》中稱“蕢，赤莧”。現全國各地均有栽培。
杏菜分為白杏菜及紅杏菜，盛產於夏季。當植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。
①綠杏菜：葉片綠色，耐熱性強，質地較硬。品種有上海的白米莧，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。
②紅杏菜：葉片紫紅色，耐熱性中等，質地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。
③彩杏菜：葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，質地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。莧菜喜溫暖，較耐熱，生長適溫23～27℃，20℃以下生長緩慢，10℃以下種子發芽困難。要求土壤溼潤，不耐澇，對空氣溼度要求不嚴。屬短日性蔬菜，在高溫短日照條件下，易抽薹開花。在氣溫適宜，日照較長的春季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高。
杏菜的種類有多，我們常見的可能是青莧菜、和紅杏菜。小的時候特別喜歡紅杏菜，因為紅杏菜有染色的作用，放到飯裡，一碗飯都變成紅色的了，覺得好玩又好吃。杏菜跟其他說一樣有著豐富的營養價值。
