魚羊一鍋鮮怎麼做？
很高興回答你的問題，
魚羊鮮的主要食材是鮮鰓魚和熟羊肉，
魚羊一起做菜味道能互補，
有獨特的鮮濃味道與營養。
兩者都是傳統的滋補品，
冬日吃很能補身子。
鮮鰓魚 一條，帶皮熟羊肉 （800g），
白菜心 15棵，白糖 50g，
味精 3g，食鹽 3g，大蔥 15g，
姜15g ，胡椒粉 3g，醬油 80ml。
☞將鰓魚處理乾淨，取下頭尾，魚肉切成長方塊；帶皮熟羊肉也切成長方塊，蔥切段、薑切片，備用。
☞鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉。
☞加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。
☞將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁。
☞在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。
個人意見
1。 清水入鍋燒開，羊肉切塊，入鍋焯水，等水再次沸騰，滾兩滾，將羊肉撈出，迅速倒進涼水中，沖洗乾淨，撈出備用
2。 熱鍋熱油，加入適量油、鹽，待油開始冒青煙，加入八角、桂皮、香葉、薑片、大蔥爆出香味，加入羊肉，大火翻炒，直至羊肉表面略顯金黃，加入冷水沒過羊肉
3。 待水燒開後，將羊肉連湯移至高壓鍋中，加入當歸、甘蔗，上氣後燉10分鐘
4。 利用燉羊肉的間隙，將鯽魚煎至兩面金黃
5。 羊肉燉好後，揀出湯中的香料不要，盛出一碗羊湯備用，蘿蔔滾刀切塊，加入到高壓鍋中，加入大蒜籽、剁辣椒，攪拌均勻，高壓鍋上氣後燉3分鐘
6。 用盛出的羊湯燉鯽魚，大火燉10分鐘
7。 將羊肉蘿蔔和鯽魚連帶湯混合在一起，加入青蒜段、生抽、香油、雞精。
用鍋做
魚和羊的結合完美的詮釋了什麼才是真正的“鮮”。羊肉溫補，最適合冬季食用，常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
鯽魚羊肉湯
【主料】鯽魚、羊肉
【輔料】蔥姜、花椒、大料、香菜、大棗，枸杞、料酒、白糖、鹽、白胡椒粉、乾粉
1。 鯽魚買的時候讓店家殺好去鱗去鰓去內臟。清洗時去除腹中黑膜，洗淨腹腔與表皮，控幹水分備用；
2。 羊肉切小塊放入涼水鍋中，加入蔥段、姜塊，料酒、幾粒、一個八角，一顆香菜焯燙，燒開後2、3分鐘撈出，溫水洗淨控幹備用；
3。 熱鍋涼油，先潤一下鍋，倒出油，重新放油，放入薑片，大火放入沾有乾粉的鯽魚炸一下，讓其瞬間定型，改小火慢煎至兩面微黃，沿鍋邊淋入少量白醋，加入適量開水，放入羊肉、料酒、蔥段、薑片、大棗枸杞，大火燒開改小火慢燉1。5-2小時，調入白胡椒粉、鹽即可出鍋裝入大碗中。也可以撒上蔥花點綴一下。
一鍋香噴噴的鯽魚羊肉湯就做好了，營養豐富、湯鮮肉香，越喝越上癮。
【美味小貼士】
先用熱油潤一下鍋，倒出後重新填油燒熱再放入魚煎制就不會粘鍋了；
煎魚可以起到去腥定型的作用； 魚湯一定要用開水大火才能熬出白湯；
淋醋可以促進魚刺軟化，鈣質釋出；
羊肉焯水的時候放點蔥姜、花椒八角、料酒和香菜起到去羊羶味的作用。
我是惠心小廚，希望跟大家多交流、多學習，如果大家喜歡我的回答，歡迎大家點贊留言評論，謝謝！
主料三道鱗魚600g 輔料火鍋清湯底料1包金針菇200g羊肉250g大蔥適量姜2片香菜1顆步驟魚羊一鍋鮮的做法步驟11。三道鱗一條，去內臟洗乾淨魚羊一鍋鮮的做法步驟22。羊肉切薄片魚羊一鍋鮮的做法步驟33。火鍋清湯底料一包魚羊一鍋鮮的做法步驟44。加清水燒開魚羊一鍋鮮的做法步驟55。將魚切段放鍋內，煮二十分鐘左右魚羊一鍋鮮的做法步驟66。放入羊肉片，煮十幾分鍾魚羊一鍋鮮的做法步驟77。撇去浮沫，加入蔥姜，加入金針菇，待金針菇熟了，即可關火魚羊一鍋鮮的做法步驟88。裝碗後再撒些蔥花和香菜末 ——————- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信
魚與羊的結合流傳至今，味道自然不必說，關於魚和羊的做法也有不少。
魚腹藏羊
魚腹藏羊也叫魚咬羊，在山東、安徽等地都有這道菜。相傳清朝時，有農戶的羊不小心墜入水中，魚兒把羊吃了，漁民把吃了羊肉的魚打撈上來煮好味道很鮮美，於是就有了這道菜。
還有說這道菜是春秋時期名廚易牙所創。
魚腹藏羊一般選擇大鯉魚或者鯽魚，將魚處理乾淨，魚腹破開，將醃製好的羊肉小塊搭配香菇等配菜塞入魚腹中，用豬網油或者繩子包好，接下來可以清蒸、烤熟或者油炸都可以，魚香與羊肉的香味混合，很鮮。
羊方藏魚
羊方藏魚相傳是由廚師鼻祖施祖所創，據說彭祖的兒子夕丁喜歡捕魚吃魚，但是彭祖不允許他去河邊。一日，彭祖的妻子在烹飪羊肉的鍋中藏了幾條魚準備給兒子吃，彭祖發現並品嚐後覺得味道很好，於是就發明了羊方藏魚。
好食材怎麼做都好吃
魚打花刀，羊肉做成園子，放入鮮湯，豆皮菇等做成一鍋鮮。
1、將羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟，晾涼備用；胖魚頭宰殺治淨，瀝乾水分。
2、將晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6釐米長、4釐米寬、0。3釐米厚的片狀；羊雜洗淨煮熟切成6釐米長、4釐米寬、0。3釐米厚的片備用。
3、鍋入油燒至五成熱，入胖魚頭小火煎2分鐘至色澤金黃，再煎另一面，入煮羊腿肉的湯，大火煮約30分鐘出濃香味裝入湯碗中。
4、將切好的羊肉片、羊雜放在魚頭上面，把煮好的湯倒入湯碗內即可。
魚羊一鍋鮮的用料
羊肉，鮮魚（鯽魚，黃骨魚，魚頭） 姜，鹽，味精，雞精，白胡椒粉，三花淡奶，小蔥
魚羊一鍋鮮的做法步驟
步驟 1
味型：鹹鮮 技法：燉 製作：1先將羊肉剁成塊，漂淨血水，再放鍋內焯水，衝淨。
步驟 2
2鍋制淨，放入少許油，下薑片炒香，倒入羊肉略炒，高壓鍋加入水，壓制成羊肉湯，備用（或用高壓鍋壓制8分鐘左右，壓制軟嫩）
步驟 3
3鍋制淨，放入少許油，燒熱將魚下鍋煎制定型，倒入羊肉和湯，燒開後，小火燉出魚汁，湯汁呈乳白色（大約10分鐘），調基本味，白胡椒粉（不放糖），起鍋，撒上蔥花，成菜。
