想念天空再藍些2018-02-11 18:37:28
回答這個問題前，我們要先了解一下啤酒
啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為澱粉類輔料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。因為其營養豐富，素有“液體面包”的稱號。
啤酒的歷史悠久，已知最古老的酒類文獻，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒製作法。隨後輾轉數世紀。雖然啤酒歷史悠久，但傳入中國卻比較晚。
在19世紀末，啤酒才進入中國。但那時候中國啤酒產業發展緩慢，且分佈不均，並沒有產生較大影響。
1949年後，中國啤酒工業發展才真正快了起來。慢慢隨著人們需求的提高，啤酒產業也開始蓬勃發展。很快我國成為了啤酒生產大國。
不過雖然如此，我國製作的啤酒與國外所生產的啤酒卻有很大的差距。這種差距不僅僅表現在發展史上，更體現在方方面面上。
首先從原料上講，國內啤酒的麥芽與酵母還有啤酒花與國外的有差距。就單說啤酒花，由於日照因素的影響導致國產啤酒花品質上有所差距。
同時國內啤酒大多為了減少成本，加澱粉和碎米之類的。而且為了某些原因，還要加酸、脯氨酸酶、矽膠或PVPP等。這再次導致品質上的降低。
從技術層面講，國外對技術比較重視，有專門的啤酒研究室，而國內為了賺錢，對技術方面的追求很低，往往都是將國外的技術剽竊後再改改，就投入生產。
可以說啤酒在國內的發展不過110多年，而這種發展往往是伴隨著飲食而生的副產品。相比於國外五六百年的發展史，顯得太過短暫，同時又沒有形成自己的啤酒文化。或者也不可形成自己的啤酒文化。這就像汽車文化是一個道理。沒有那土壤。
不過由於國內與國外的口味不同，國產的啤酒會更加寡淡一點。我們追究的是爽口而非濃郁。
而度數往往也會在10度左右。故此國內並不是純麥芽的啤酒，往往是麥芽和大米，大米可以柔和啤酒的風味，同時也降低了成本。
所以國外和國內的啤酒還是有差距的，這和原料技術沒有關係，主要還是看有沒有心。
畢竟形成自己的啤酒文化就得自己研究實驗，而不是剽竊。
燈籠口2018-02-14 12:06:07小學時，每個學期啤酒花采摘時，我們都要去周邊農場參加義務勞動。等我93年工作以後開始喝啤酒，也不清楚怎麼釀製啤酒！2001年底到山東出差，碰見烏蘇啤酒廠兩年輕技術員去青島學習，一路上交流了下，其中一姓趙的女士留了聯絡方式也丟了，呵呵。如今，喝了二十四年的啤酒於去年戒了，實在是不敢恭維了！不是不想喝，而是不敢喝了！
耿四哥2018-02-17 01:09:26我來個非專業的回答。因為採用原料不同就產生了口味的差別。很多人自以為高階就全面否定中國啤酒，只能說，思想不全。（等待噴子大軍到來）個人喝啤酒的經歷，80年代第一次喝啤酒，真他媽的難喝，等後來不知多少年後也就接受了，非常喜歡第一大口的感覺，後來我們這出現了現釀的黃啤和黑啤（那飯店叫科力快餐），口感特別舒服，細細想來那酒和現在青島街上賣的鮮啤口味差不多，依然是我認為最好喝的啤酒。後來流行一陣進口啤酒，當時感覺還是不錯的，醇厚細膩，喝了有一年突然就不在喜歡了，主要就是太厚，沒清爽的感覺。所以好不好喝根據自己喜好，中國也有產你們說的那樣的好啤酒，所以不要以偏概全，現在流行的是大家喜歡的，不要以為你們說的外國啤酒就多貴似的，可以負責的告訴你，價格還真差不了多少，只是你們找不到，在專業酒吧裡最便宜的也就20塊左右。其實進來也就幾塊錢罷了。
有理麻花2018-02-12 17:00:46啤酒口味的核心競爭力是啤酒花和大麥，科羅納的進入中國，改變了中國啤酒製造的觀念，就是大米作為啤酒原料的創舉，在中國人看來節約成本是一方面，口味同廣大的消費者群體並不矛盾，這就是中國啤酒越來越難喝的問題所在。
手機使用者586129170712018-02-17 16:13:17市面上的國產啤酒酒精度低，常見的都在4點幾度以下，麥汁濃度低，一般在12以下，所以酒味淡而無味。外國啤酒酒味濃郁，口感厚而滑，不但酒精度，麥汁度高，更重要的是製做工藝，水質。
清風送爽556155502018-02-24 02:41:09釀造工藝和原料的差異，以英國，德國，比利時，丹麥和荷蘭等國家的啤酒酒花豐厚，口感醇厚，一般以大麥和小麥為原料按照傳統工藝釀造，而國內啤酒普遍清淡，酒花不豐厚，基本上為機械化生產，只有幾款高階啤酒為大麥和小麥釀造，其餘為碎麥和玉米粉勾兌而成。
