貓頭鷹視野2019-01-27 11:52:20“圍爐”是中國東南沿海的一種民間傳統習俗，主要分佈於福建、臺灣以及廣東潮梅等地，同時浙南地區部分城鎮也有保留其傳統習俗。
“圍爐”是漢族歲時風俗，也是族人齊聚一堂食酒攀談的一種春節儀式，一家人圍坐在放有火鍋的圓桌上吃閤家團圓飯，就叫圍爐。
而吃過圍爐飯後，晚輩不得先行離桌，意為團團圓圓；飯菜也必須有剩，且不能倒掉，意為年年有餘；等到全家人都吃完，大人們給孩童、子女或給父母上輩分發“壓歲錢”；過去都是必須在飯桌上發，當然隨著時間推移這些古老傳統習俗也在發生改變。
除夕圍爐其實就是一家人團聚，這個全中國基本上是一樣的，邊吃團圓飯，邊取暖聊天，而今大部份就是以吃火鍋的形式，邊吃火鍋邊聊天，增加些節日的氛圍，過年用來“圍爐”的佳餚，除了有傳統“古早”味年食之外，也少不了各種帶有吉祥之意的菜品，為新春佳節增添喜氣，紅紅火火 熱熱鬧鬧的寓意。
在潮汕地區，代代傳承著這樣一句老話“過日子，勿忘時年八節”。 ”潮汕地區“歲時節日”的各種活動，世代沿襲相傳，蔚然為俗。或紀念，或寓意，或祈福，富有民俗蘊義。在外的潮汕人也會在年節時候回家與親人團聚。除夕前一二天，家家戶戶製作各式粿品，以備過年之用，有紅龜粿、殼桃粿、菜頭粿（蘿蔔糕）、共同糕（土豆粿）、甜粿、鼠殼粿、米粿、蝦棗等等～
廣東潮汕和福建民間對春節，又統稱為“過年”、“做歲”、“二九暝”、“三十暝晡”、“圍爐、圍壺”等～福州有句老話：“好囝不賺卅暝晡（意思是：好孩子不賺大年三十晚上的錢）”。在外經商、打工的福州人，除夕前一定會回家過年吃頓團圓飯，“人不齊不開飯”，在老福州人的眼裡，過年的高潮就體現在年夜飯上。福州人對年夜飯十分重視，年夜飯上，一冷盤、二白灼、三熱炒、四點心、五熱湯…一道都不能少。過年不吃“蒜”和“海蠣”。因為在福州話裡“蒜”和“海蠣”的發音與“孫”和“弟”一樣，為避免爺爺奶奶吃“孫”，哥哥吃“弟”，所以蒜和海蠣在老福州年夜飯中不可以單獨上桌。
在閩南地區吃年夜飯也是以火鍋為主，全家團圓，紅紅火火。火鍋的湯主要有三種，高湯、辣湯和淡湯；食材主要是海鮮，魚、蝦、貝殼等；“山貨”為輔，比如木耳、香菇、金針菇等；加上“田貨”，即青菜。火鍋裡的很多食材，充滿吉祥、富足、有餘之意。
豆腐——即多福，豐裕富足。
蘿蔔——閩南話叫“菜頭”，諧音“彩頭”。
丸子——團團圓圓。
長年菜——韭菜、菠菜、芥菜等葉子長的菜，意指“平安長壽”，血蚶殼曾為古代錢幣，吃血蚶寓意來年發財，金銀滿室。吃剩的蚶殼洗淨後，要放到床底下，寓意“存錢”。 年糕與“年高”諧音，寓有年年高升、生活水平等各方面年年提高之意；主要由糯米、芋頭製成，加紅糖為黑紅色，加白糖為白色，通常切片煎熟食用，也可裹上蛋液、玉米粉、番薯粉煎食。
事實上“圍爐”習俗，就是這幾個地區的傳統習俗，也是古老漢族文化的一種傳承，在我國東南沿海地區，保留了許多漢族文化傳統以及古漢語，大家不妨過年去體驗一下，最後提前預祝大家：新年快樂，萬事如意，心想事成！
