梨棗果凍2018-02-26 19:53:34
“麵粉”在日常生活中常指小麥粉，就是用小麥的穎果磨出來的粉。
穎果（caryopsis）又稱作grain，是果實的一種型別，屬於單果，是禾草特有的。
水稻、小麥、大麥、玉米等
許多植物的穎果被人類當作糧食。每粒穎果中有且只有一枚種子，果實發育成熟後，其果皮不開裂且與種皮高度
結合，不用特殊的碾磨加工方法極難
分離。
因此在農業生產中，人們常將穎果直接稱為種子。穎果這一名稱得自小麥的花被，不同於其他大多數有花植物，小麥以及很多禾本科植物的花沒有明顯的花被，總苞片退化為穎片，苞片退化為外稃，小苞片退化為內桴，花被退化為漿片。成熟的小麥果實中穎片會包裹在種子表面，故而得名
一介布衣219810970022018-02-26 20:46:50麵粉指的是小麥粉，玉米粉，大豆粉，紅薯粉，高梁粉等，實質上都是這些作物的種子經過機械輾壓，過篩，去掉種皮而形成的粉狀物質，內容澱粉，脂肪，蛋白質等成分。也就是我們常說的碳水化合物，是供給生物體營養的主要來源。當然，小麥粉是用小麥的種子製成的。自然的小麥粉微黃色，分為特級粉，一級粉，二級粉等，按其麵筋含量還可分為強筋粉，弱筋粉，按麵粉的用途來講，可分為包子粉，餃子粉，麵包專用粉，拉麵專用粉等
