開花的大蒜2017-05-23 20:30:37其他地方的沒去過，只去過萬州，萬州烤魚不錯，尤其是晚上邀請三兩好友，點上烤魚，小菜，與好友喝酒聊天，看看繁忙的江面和兩岸燈火通明，江風吹拂臉上，聽著酒杯碰撞的聲音，又是美好的一個晚上。
莉莉話美食2018-03-10 17:31:05重慶，好吃狗的天堂聖地。從繁華商圈解放碑八一路美食街，到最北端大巴山深處的城口，環繞重慶各區縣都有很好吃的東西，我這裡簡單介紹幾個。
先介紹最近的
璧山區
，璧山區兩大美食，這兩大美食一直是璧山特色美食名片，這兩大美食成名良久，
一是“來鳳魚”，一是“璧山兔”。
璧山兔
來鳳魚
來鳳魚，在繼承川菜傳統烹製手法基礎上，璧山本地廚師大膽創新，以“麻、辣、燙、嫩”為特徵研製而來，成名很早，到現在都一直受到來往食客的喜愛。璧山兔，最具代表性的是璧山丁家兔，丁家兔有280多年的歷史，最初發源於1728年，以肉質細嫩、營養豐富而著稱。
除此之外，璧山更有一道當地出名的趕場菜，
大刀燒白
，配豆花下飯，乃是一絕。
大刀燒白
再來介紹
萬州區
的兩大美食，
一是萬州格格，二是萬州烤魚
。
萬州格格
萬州烤魚
“格格”是萬州地區很出名的市井下飯菜，萬州“格格”很具特色，“格格”其實就是蒸籠，但只有女生巴掌大，材質為楠竹、水竹等竹類，主要是由肉類和土豆紅薯等一起蒸，偏辣，
色、香、味俱佳。
隔著螢幕口水都流下來了
萬州烤魚
是將魚剖洗淨，平放在鐵夾裡，用木炭慢慢燒烤，然後裝到鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上配菜上桌，口味鹹辣。
萬州烤魚
再來
黔江區
，不用說，
黔江雞雜
早已佔領了整個重慶雞雜界的整片江山了，現在主城區但凡一個經營雞雜的店，不掛個黔江雞雜的招牌，就有不正宗的感覺。
黔江雞雜是運用黔江地區土家烹飪方法，將雞的內臟（雞心、雞胗、雞腸和雞肝等）與辣椒、泡椒、蔥薑蒜等同炒，然後加熱菜油烹出的泡椒、泡蘿蔔絲等成鍋上桌，成菜脆嫩鮮香、辣得人食慾大增。
土家正宗黔江雞雜
再來
長壽區
，長壽區要數著名的，一個是
長壽沙田柚，
一個就要數
長壽湖的魚面了
。
美味的沙田柚
長壽湖魚面
長壽湖魚面，用長壽湖中最好吃的肉食魚翹殼做成，去骨取肉，將魚肉打成魚糅，作成象普通麵條般粗細的魚麵條，經特殊烹製煮熟而成。食後頗感爽滑柔韌，鮮香嫩細，全無腥味。
繼續，
江津區
，酸菜魚的發源地，首推
酸菜魚
。
正宗的江津酸菜魚，其酸菜、泡椒、泡姜都是農家或者店家老闆自己泡出來的，幾乎不在市場上購買，一般選用鮮魚現宰現殺，口感肉質滑嫩鮮美，辣味醇厚，非幹辣，而是與酸菜結合後的酸辣爽口味。
酸菜熬出來的湯極其鮮美，魚片滑嫩。
再來
合川區
，要說到合川區，最著名的恐怕就是
合川肉片
和
合川羊肉粉
了。
合川肉片以辣為主味，烹飪技巧是葷菜素做，顏色金黃、口味鹹鮮、外酥裡嫩、回味甘甜，其主要味型是椒鹽味，是典型的川菜風味，成菜顏色金黃，外酥內嫩，酸甜鮮香。
合川羊肉米粉，與其它地方的清湯羊肉粉不同，合川羊肉粉是屬於重油辣的口味，在合川，許多合川人一天的開始，都是由一碗麻辣味兒十足的羊肉粉拉開的。
再來
綦江區
，說到綦江，還有比
北渡魚
更有名的嗎？
北渡魚成名於綦江區北渡火車站附近，屬於江湖菜。活魚快刀打甲去鱗，鍋裡大把辣椒，大瓢花椒、大蒜和其它調料，快鍋滾油上桌。北渡魚有三種吃法：麻辣魚、酸菜魚、番茄魚。
麻辣味極其重口。
番茄味是大愛。
接下來大足區
，說到大足美食，不得不再提一道魚菜，
郵亭鯽魚
。
郵亭鯽魚用泡椒、郫縣豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒等，將原料炒香，熬湯，呈紅色時，下豬骨湯、料酒、泡蘿蔔，熬出味道，放入煎好的鯽魚煮熟就可以上桌食用了。
吃的時候夾一條魚放在盤裡，撒些香蔥碎、芽菜碎、花生碎，再澆上一勺湯汁再吃。整道菜湯鮮肉嫩，滋味深透全魚，麻辣香濃，越吃越香，令人慾罷不能。
榮昌區
，榮昌區一鵝一羊，
鵝是滷白鵝，羊是羊肉湯
。
榮昌滷鵝
“滷鵝滷鵝，盯到一眼走不脫。”這句榮昌城內的順口溜，老少皆知，榮昌區街頭，大大小小分佈不下百家滷白鵝店攤，大街小巷都是滷鵝飄香。
只有親自去嘗一嘗才能感受這味道。
榮昌羊肉湯起源於解放前，經過幾十年的發展演變，榮昌羊肉湯已今非昔比，湯汁乳白，鹹鮮味正，香味濃郁，肉質細嫩，無腥臊味及藥料味，是冬令時節滋補的佳品。
梁平縣
，當然是
張鴨子
哦，張鴨子三代祖傳滷烤工藝，以幹、香、瘦特色聞名。
張鴨子現在是連鎖店形式，到處可見，鴨子的味道偏鹹，其中中藥味比較明顯。張鴨子銷量一向超凡，“一年賣出百萬只，鴨骨頭搭起來可繞地球N圈”可不是說著玩兒的。
還有城口老臘肉、豐都麻辣雞塊、墊江石磨豆花、雲陽包面、秀山米豆腐、武隆碗碗羊肉江口魚等等等等。。。。。
秀山米豆腐
豐都麻辣雞塊
城口老臘肉
好了，累了，如果你想知道更多，請關注
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重慶令狐沖2017-12-26 14:45:52重慶人十八怪，不吃小面不自在
什麼牛肉麵、雞雜麵、姜鴨面、豬肝麵…
田家炳中學附近有家“芝麻小面”
開店近十年，專賣小面
一碗麵
只
賣
5
元
！
這家店雖然藏在一個巷子裡，但也不難找
店面不大，是一家家庭作坊式的小店
壩壩上就放了幾張桌子
來的街坊鄰居都是這裡的熟客
聽老闆說，這家店開了差不多近十年了
以前的價格還要低，之後就沒有漲過價
要說他們家的芝麻小面之所以討人愛
還在於他們家那讓人慾罷不能的
芝麻油
他們家的芝麻特別香~
再和醇香的辣椒油相融合
簡單卻造就了美味
在出菜口還放著兩大盆
蔥花
和
韭菜
面好後可以根據自己的喜好隨意新增
密密麻麻的芝麻粒厚厚的鋪在碗裡
再加上有
韭菜葉
和
芽菜
作伴
吃到嘴裡滿口回香~~
在如今這個物價飛漲的時代
一碗麵能保持最初的價格已經很不容易了
外加老闆real耿直，用料也毫不吝嗇
