MR杜wy2021-10-11 07:18:58肯定變過呀。
古代北方飲食是
粟文化
，粟是北方種植的一年生草本植物，北方通稱“穀子”，去皮後稱“小米”，古代泛稱穀類。
《
詩經·國風
》中“碩鼠碩鼠，無食我黍”的詩句反映出谷黍在當時作為主糧的事實。黍、粟的種植標誌著中國北方原始農業的開端，以五穀（稷、麥、稻、黍、菽）為代表的傳統農業生產及其方式，為華夏文明的孕育、發展作出了基礎性貢獻。
到新石器時代晚期“粟”取代黍的地位，成為中國古代的主要糧食作物，並在黃河流域大量種植。粟自夏朝開始種植，距今約有7000-8000年，是中國古代最早的農作物，所以夏代和商代屬於“粟文化”。
《詩經》中的有關粟的詩有兩篇，都在《小雅》中，分別是《黃鳥》和《小宛》。其中《黃鳥》有：“
黃鳥黃鳥，無集於穀，無啄我粟
。此邦之人，不我肯穀。言旋言歸，復我邦族。……”
古有伯夷、叔齊“不食周粟”，餓死於首陽山的記載（《呂氏春秋。誠廉》、《史記。伯夷列傳》）。
此外，還有“
雖有數鬥玉，不如一盤粟
。”（李白《書懷贈南陵常贊府》）；“稻米流脂粟米白”（杜甫《憶昔》）；“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”（杜甫《贈衛八處士》）；“薄晌炊畲粟，珍烹採澗芹”（陸游《娥江市》）；“
春種一粒粟，秋成萬顆子
。四海無閒田，農夫猶餓死”以及“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”（唐李紳《古風二首》）……這些膾炙人口的詩句足以說明“粟文化”在古代文化的重要地位。
現在黃河流域一帶雖然還有種植，但北方主食比較豐富，除了粟米和黍米這兩種傳承，還有小麥、稻米、莜麥、蕎麥……。
南方屬於
百越百濮
文化，古代那就更復雜了。
唐代張鷟《
朝野僉載
》卷二記載：“嶺南獠民好為蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，囁囁而行。以箸挾取，咬之，唧唧作聲，故曰蜜唧。”
明代張岱《
陶庵夢憶
》裡有一篇《嚴助廟》，述及眾多祭祀貢品時，歸於“非理”類的有“雲南蜜唧、峨眉雪蛆”（卷四）。
南宋周去非《
嶺外代答
》就有精闢的記載：“深廣及溪峒人，不問鳥獸蛇蟲，無不食之。其間野味，有好有醜。山有鱉名蟄，竹有鼠名猷。鴿鸛之足，獵而煮之；鱘魚之唇，活而臠之，謂之魚魂，此其珍也。至與遇蛇必捕，不問長短，遇鼠必捉，不問大小。蝙蝠之可惡，蛤蚧之可畏，蝗蟲之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻蟲之穢，悉炒而食之；蝗蟲之卵，天蝦之翼，悉炒而食之。
明代李時珍《
本草綱目
》”鼠“條載：”惠州獠民取初生閉目未有毛者，以蜜養之，用獻親貴。挾而食之，聲猶唧唧，謂之蜜唧。“《本草綱目》記載：”南人嗜蛇。
清代徐珂《
清稗類鈔
》記載：“粵餚有所謂蜜唧燒烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛長分許，浸蜜中。食時，主人斟酒，侍者分送，入口之際，尚唧唧作聲。然非上賓，無此盛設也。其大者如貓，則幹之以為脯。《清稗類鈔》記：”南人嗜食蛇，謂不論何蛇，皆可佐餐。
“《
綱目拾遺
》稱：“禾蟲，閩、廣、浙沿海濱多有之，形如蚯蚓，閩人以蒸蛋食，或作膏食，餉客為饈，雲食之補脾健胃。”
