秦皇宇哥2019-01-20 17:44:26為什麼新釀成的黃酒總要儲存一段時間才用來對外銷售呢？因為能使黃酒產生香氣的脂類物質，只有透過定期儲存，使新釀成黃酒中的醛類物質被氧化成羧酸，並與醇化合才能生成。
儲存黃酒要注意以下幾點：
1。選擇陰涼、乾燥的地方。黃酒屬於發酵酒類，最適宜的儲藏溫度一般在20℃以下。當然黃酒的儲存溫度也不是越低越好，低於零下5℃，黃酒就會受凍變質。黃酒儲存環境的相對溼度最好保持在60%~70%之間。所以一般將黃酒置於變化平穩、乾溼度適合、通風良好的倉庫貯存。這樣能促進酒質陳化，減少酒的損耗。
2。黃酒的包裝容器以陶壇為最佳。雖然其他材料的貯酒容器也很多，但始終無法和陶壇相娘美。這種古老的包裝有利於黃酒的老熟，使黃酒在貯存後具有越陳越香的特點。
3。黃酒儲存應該平穩放置，不宜經常晃動，避免陽光直射。
4。黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
5。不可用金屬器皿儲存。
6。黃酒儲存的時間要適當。一般最多1~3年，這樣能使酒質變得芳香醇和。如果儲存時間過長，酒的色澤會加深，香氣也會由醇香變為水果香，並有焦臭味，口味會由醇和變為淡薄。優質黃酒可長期貯存。
7。黃酒儲存會出現沉澱現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬於正常現象，不影響酒的質量。
我是秦皇宇哥，希望能幫到您
