為什麼說“0新增”是中國醬油的未來？

勇者愉悅的金桔uj2022-10-14 00:02:30

釀造的醬油非常的香，炒肉絲或肉片加一點就行。可勾兌的醬油不起作還起反做用，菜黑乎乎的，而且味還不對，之所以不如不用，我說哪？

a股價值研究2022-10-13 15:47:50

0新增醬油不可能是中國醬油的末來，因為零新增是以食鹽作防腐劑，必定口感不好，即使加上糖調味來減鹹度，高鹽高糖的也不是什麼好東西。

有新增劑的可以調節口味，所以口感好，而醬油就是為了口感，所有不要管添不新增，好吃就好，醬油一年也吃不了一公斤，只有無腦的人才去擔心醬油的新增劑。

冷泉262022-10-13 18:55:12

“醬油的未來”，這是一個很新穎的提法。

那麼，“醬油的未來”是什麼？

其實醬油就是這種東西，喜歡就吃，不喜歡就不吃。吃，也不一定就是生活富裕，不吃，也不是說生活質量差 ——可有可無。

醬油，不管是現在還是“未來” ，正規廠家的產品都不能出現蛆蟲，更不能出現黴菌，只不過採用的辦法不同而已。

一個辦法是使用防腐劑，在國家標準範圍之內，適量新增，就能達到目的，據說，這個東西吃多了能致癌，但是，你如何才能做到“吃多了”呢？另一個辦法就是多加鹽，用鹽來殺菌，也可以達到上述目的。但是，專家說，吃鹽多了的危害，遠大於適量新增的防腐劑，只不過是不同廠家、不同等級的醬油採取的方法不同，就看你喜歡哪一種。

還有一個笨辦法，就是像過去6、70年代的醬油，什麼也不新增，一兩天在鍋裡煮一下，殺菌消毒，防止蛆蟲。

“零新增”不是方向，因為醬油和其他產品一樣，都需要多樣化，以適應不同人群的需要。世界各國也沒有要求醬油要逐漸走向“零新增”的要求，因為事實上，本就沒有什麼真正的“零新增”，誰相信現在的醬油真的有“零新增”誰就是傻子。但是，不管新增什麼，都要寫得明明白白，讓消費者有知情權，有選擇的權利。而那些明明添加了“焦糖色素”而不明確告知的產品，反而更值得警惕。

如果硬要說醬油的未來，那就是讓醬油在未來更加安全，而不是“零新增”，因為現在所謂的“零新增”醬油也並不安全。如果人們認為苯甲酸鈉、山梨酸鉀不安全，那麼有沒有更安全的防腐劑呢？將來什麼時候能出現比苯甲酸鈉、山梨酸鉀更安全的防腐劑取而代之呢？我們只能期待著這個“未來”早日到來。

司馬瞎侃侃2022-10-13 20:28:45

現在市面上絕大多數醬油一夜之間都號稱自己0新增，但是標的卻是0金標，他們就跟你打太極，一句真正的0新增，寫的非常小還不起眼，而寫的很大的卻是0金標。

所以裡面到底有沒有新增劑，到現在都一頭霧水。配料表最後寫的是防腐劑，新增劑未檢出，看清楚了，寫的是未檢出，未檢出的依據是寫的某個國標準則。

可不可以理解成，按照這個國標準則，屬於未檢出，到底加了沒有，也沒說，僅僅只是說未檢出。

而未檢出和未新增又是兩種概念，這就是中國文字的博大精深，當有人想跟你玩心眼，玩文字遊戲的時候，每個字都必須細細品讀，玩味，你才會猜透對方的真正想表達的意思。

身為老百姓，咱們沒這麼多心眼，也不想去猜字謎，鬥心思。咱就想知道我們花錢買的產品裡到底有沒有新增防腐劑和新增劑，咱也不關心什麼你們依據的是什麼標準，其實老百姓真正想要的就是企業的一句話，到底加了還是沒加，而不是加或者加是要看什麼標準，總不能不超過標準就等於沒加吧，我覺得這樣的表述是侵犯了消費者的知情權。因為至始至終，誰能搞明白某些寫著0新增的產品裡到底有沒有新增防腐劑和新增劑，誰又能給消費者一個最終的解答。

消費者就想知道一個真實的答案，但是為什麼某些企業就非要拿著符合標準做擋箭牌，就是跟你左扯右扯不明說呢。

坐井聊天闊2022-10-14 00:43:48

零新增絕不是中國醬油的未來！

有一句話我覺得用在這裡很合適：“拋開劑量談毒性就是耍流氓”！

第一、食品新增劑只要不過量食用，對健康沒有任何問題。

食品新增劑的種類有很多，食品新增劑大概可以分為12個大類，其主要的作用可以分為防腐、抗氧化、著色、護色、漂白、調味、增稠、營養強化等。

食品新增劑是現代食品工業的支柱之一，沒有食品新增劑就沒有食品工業，也就沒有超市裡豐富多樣的包裝食品了，更別談餅乾、麵包、各種派等等了。

一瓶醬油中的新增劑成分包括5種，其中，穀氨酸鈉、5’呈味核苷酸二鈉、5’肌苷酸二鈉是增味劑；苯甲酸鈉則為常用的食品防腐劑；三氯蔗糖則為甜味劑；以上三種新增劑都屬於符合國家規定的食品新增劑。

以苯甲酸鈉為例，我們的可樂裡有、餅乾裡有，各種各樣的零食裡都有，不必大驚小怪，醬油裡新增也是為了更有效地儲存。

一瓶醬油裡的食品新增劑含量微乎其微，只要你不是一頓吃10瓶醬油，那麼苯甲酸鈉就不會對你的健康產生問題。

第二、零新增更多的是一種差異化的產品差略！

千禾味業之所以打出零新增的口號，是為了在醬油行業裡，利用差異化的產品策略殺出一條血路。

醬油的生產、銷售門檻並不高，市場被海天味業等品牌先入為主，迅速佔領，那麼千禾必須要不走尋常路，才能在殘酷的調味品市場裡佔有一席之地。

可是，零新增未必就真的健康。我看了下，千禾醬油的保質期為兩年，這可是兩年啊，如果不使用新增劑來防腐儲存的話，那就只能增加食鹽含量來儲存了，畢竟食鹽是天然的新增劑。

可是食鹽吃多了，對人體健康的危害也很大啊，高糖、高鹽、高油都是極不利於人的健康。

總的來說，食品新增劑本身是無錯的。按照國家的相關標準加入食品新增劑也是沒有問題的。錯的是我們天天食用、超量食用各種各樣含有新增劑的食品。我們想要避開食品新增劑，根據目前的環境，是很難以做到的。

但是，作為消費者，我們也要控制食品新增劑的過量攝入，我們正常地使用含有新增劑的醬油是沒有一點問題的，但是要儘量少攝入含有新增劑過多的食物，比如辣條、蛋黃派、餅乾、威化餅、火腿腸等等，這些食物裡含有的新增劑就不是隻有5種了，十幾二十種都是有的，不信你可以看看你們吃的餅乾裡的配料表，嚇死人的。

73神牛2022-10-14 20:44:57

“

柴米油鹽醬醋茶

”，在這中國人的開門七件事中，油鹽醬醋這四大調味料就佔了一半還多，可見調味品對於人們生活的重要性。

中式烹調之所以能夠成為世界最負盛名的美食，除了烹飪技術的應用以外，其中善於五味調和也是重要的一項，所以民間俗語有“

好廚子一把鹽

”、“

唱戲的腔，廚師的湯

”等關於烹製美味時調味的描述，而且再好的食材如果不會調味，那麼也會白瞎了好食材。

醬油是中式烹調中的重要調味品，醬油的誕生已經有了2000多年，以前的醬油被稱為“

清醬

”。

因為醬油是生活必需品，八十年代以前幾乎各地都有本地的醬油廠，當年的醬油也就毛八分錢一斤，售賣醬油的小賣店會用大缸盛裝醬油，當年家家戶戶都會有個醬油瓶子，醬油吃完了就會打發家裡的孩子去打醬油，“

打醬油

”的俗語也就是這麼來的。

不過當年的醬油特別容易生蛆和長白膜，所以不是特別耐儲存，而且味道也比較寡淡，以前國營飯店裡買來的醬油都會新增花椒、八角、蔥姜和白糖熬開，然後再使用，這個過程可以防止醬油變質，又可以增加醬油的味道，家裡有那個年代老菜譜翻看就會看到。

隨著技術的進步，現在的醬油釀造工藝已經越來越先進，味道和品種也變得越來越豐富，最關鍵的就是醬油的保質期至少在一年以上，即使是頻繁的開蓋也不會出現生蛆和長白膜的情況。