#中餐中你最喜歡的食物是什麼？#

老吳1578378472022-06-13 21:59:33

我喜歡吃餃子，蒸滷麵，油潑面，菜盒子，還有炒涼粉，黃面魚魚。

妙谷君的小食堂2022-06-13 10:44:44

蘆筍

可能因為我是北方人，長大工作後才第一次吃到蘆筍，驚為天人

號稱“蔬菜之王”的蘆筍，你有啥美味的本事

蘆筍富含多種蛋白質、氨基酸和維生素，且含量遠遠高於其他的水果和蔬菜，也因此獲得了“蔬菜之王”的美稱。當然了，蘆筍中的營養成分不只這些，下面就來了解下蘆筍中都有哪些營養成分吧，也順便看看這些營養素於人體有什麼作用。

1 蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，對高血壓、心臟病等心血管疾病以及水腫、膀胱炎等疾病有很強的抑制作用和療效。

2 從營養學的角度來看，蘆筍中的蛋白質含有人體所必須的氨基酸，且比例完全符合人體的需要，能夠保持人體的營養均衡。

3 蘆筍中含有豐富的維生素A和C，以及鉀、鋅等營養素，具有一定的保健作用。

4 蘆筍中含有豐富的硒元素，是阻止癌細胞分裂與生長的中藥元素，提高人體對癌症的抵抗力。加上葉酸、核酸的強化，使得蘆筍幾乎能對抗所有的癌症，故有“抗癌之王”的美稱。

5 蘆筍對易上火、有高血壓的人群來說，好處極多，不僅能清熱利尿，還有降壓減脂的功效。

如此看來，蘆筍不僅味道鮮美，還對人體有著極大的益處，不僅能增強食慾幫助消化，還能對抗白血病、肥胖症等，是一種營養極其豐富的保健蔬菜。

選購技巧

1、看新鮮程度：無論哪種蘆筍，選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。尤其要注意的是，筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。同時可將將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之則不鮮嫩。另外，採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用起來口感較差，挑選時以少帶基部白色莖為好。剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易儲存。不過可以用報紙包好，置於冰箱儲存，可維持2至3天。

2、看顏色：蘆筍的食用部分是嫩莖，根據採收時蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，並且營養價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高於白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細膩，主要用於生產罐頭，也可用鹽水焯一下後食用，吃起來與綠蘆筍相比，完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高。

3、看形態：看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。折筍莖。將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩。看筍莖。採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用較差，挑選時以少帶基部白色莖為好。