逍遙店小二2019-07-03 09:44:34感謝邀請：
小二哥本身也是在農村，也是開超市的，店裡也賣了白酒。現在來說白酒是沒有以前那麼好銷了，不過在農村還是有市場的，年紀大一點的，還是喜歡喝一些散裝白酒。你要在農村開糧酒小作坊，我給你提幾點建議。
1。首先你得考察你當地的市場的定位，高階的還是低端的。大眾消費市場的酒利潤看低一點靠量取勝。做好定位再做前期準備。
2。食品安全衛生不容忽視
。所有的證件一定要齊全，裝酒的容器，釀酒的裝置，發酵的頭。這些都是要有一個標準304食品級不鏽鋼材質的。
3。水源水質。據說最好的水質就是山泉水。其次就是井水，深井水，自來水就算了。釀出來的酒口感太差，做不長久的。
4。技術，技術一定要過硬，這是生存的根本。現在競爭那麼大。做生意也要靠良心，坑蒙拐騙，偷工減料趁早別做。
準備好了就幹吧，試試就知道了，不試試就沒有成功的機會。加油！
感謝關注，我是逍遙店小二，專注於超市，便利店，網際網路新媒體，農村小本創業專案分享。
達豐看三農2019-07-03 11:17:55如果沒開，建議你放棄這個想法，我雖然沒開過酒廠，但我親戚家就是幹這個的，以現在的市場行情，以及釀酒成本來看，小打小鬧還可以，但要靠這個賺錢，有些不太現實。
市場
現代人日常飲酒大多以啤酒為主，已經很少有人會喝白酒，哪怕喝白酒也會選擇一些品牌白酒，像茅臺、五糧液等。而在農村喝散裝白酒的人大多數都是上了年紀的人，一個村頂多也就幾百戶、上千口人。除卻女人和孩子，剩下的壯勞力和老人又有多少人會喝你的酒？
技術
開酒坊對技術要求還是蠻高的，首先你得懂釀酒，起碼得有一定的經驗，不然你釀出的酒口感不好。可能最後酒是釀出來了，但賣不出去。
比如，釀酒的品類，是高粱酒、二鍋頭，還是小燒？這都是有說法的，包括稻殼子、玉米、小麥、大米、高粱等的配比都是有嚴格要求的，甚至是上鍋蒸煮的時間、攪拌的時間，都是有講究的，如果自己沒有這些技術，或者沒有懂的人幫你，閉門造車的話，還是有些難度。
工藝
前面講到了技術，現在來說說工藝，釀酒的工藝也是比較複雜的。傳統的釀酒工藝流程是這樣的，原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發酵→蒸餾→成品酒。
如果是在農村開設一家傳統釀酒工坊的話，自己有計算過需要多大一片場地麼？整個工藝流轉過程中需要多少人有想過麼？
手續
現在的農村可不比以前，你要開個作坊什麼的可能沒人管你，但只要涉及到環境汙染，用水問題，有的是人等著揩油，這都是血的教訓。
起碼你建造的酒坊衛生得合格，並且生產出來的酒還需要符合國家相關標準。另外，還要去做相應的質量檢測，之後才能開始生產銷售，雖然這些手續是可以辦下來的，但整個過程中是非常麻煩的。
綜上，我們可以看出，想要釀酒，釀出好酒，是需要技術、資金和優質的釀酒原料才可以，想要釀出好酒，發酵裝置、配方、水源、原料等缺一不可，這在一個小小的農村幾乎是不可能佔盡，任何一個環節出現問題，可能你釀出的酒就會不好喝。
但這還不是最重要的，因為這些是可以請師傅幫你搞定，但銷路在哪裡？開酒坊的原因是為了賺錢，但如果自己處於想象的階段，我給你的建議是再仔細考慮下。
農村賺錢不容易，開釀酒坊光場地建造、蒸餾鍋建造最少也得10萬塊錢，自己斟酌下吧。
