奶糖的蛋白吖2021-10-21 09:05:32醬醃肉是我們國家傳統的一道菜品，透過多種香辛料的輔助，透過特定方法的加工製作而成。成品帶有獨特的中式風味，可以讓人們帶來不一樣的美味體驗。也是過年過節走親訪友的一個佳遠。今天就隨小編一起來學習一下醃醬肉的醃製方法吧。

醃醬肉的醃製方法
做法一
1。先將豬肉 鹽 生抽 醬油 料酒 十三香 糖 大料 桂皮 香葉 蔥 姜 花椒都準備好
2。然後將豬肉切成塊狀，倒入生抽和醬油，倒入料酒，放入十三香
3。再放入鹽和白糖，放入八角桂皮，放入香葉，放入蔥姜，花椒拌勻後醃製一晚
4。然後將水倒入鍋裡，放入醃製好的肉塊，煮開後撇去浮沫，煮開後再煮一刻鐘
5。之後再燜3小時，開啟鍋蓋後撈出肉塊，晾涼後切成片即可。
做法二
1。先將豬肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇都準備好
2。然後將藥材放入水中浸泡後用撈出用紗布包好，之後再將水倒入鍋裡燒開
3。將少許油倒入鍋裡，倒入水，放入白糖翻炒糖色，再倒入燒開的湯裡
4。放入藥材，小火煮半小時，之後倒入醬油和黃酒，放入鹽和味精調味
5。再小火煲煮出香味，放入肉燒開後小火醬1小時就可以了。
醬肉的吃法
一、醬肉炒春筍
材料：春筍3支，醬肉120克，胡蘿蔔70克，色拉油適量，食鹽少許，蔥5克，蒜5克。
做法：
1、將春筍去皮焯水，將胡蘿蔔切成薄片，將醬肉切成薄片。
2、將所有材料切好，可以適當準備點蔥蒜，不放也沒事。
3、鍋中放一點點油，先將醬肉翻炒出香味後倒入胡蘿蔔和筍同炒，保持大火。
4、大概爆炒1-2分鐘，可適當加點水，或者不加，無需放鹽，醬肉鹹味正好，出鍋即可，口味可按實際調整。
使用者2410846745062021-10-21 08:59:021將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裡，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次，以使肉均勻入味。
3將醃入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子繫著掛在陰涼通風處風乾三天，春夏用筷子架空。
4將醃入味的肉放在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。
5吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。
