夏天滴海島2019-06-28 22:29:57滷水配方大同小異主要在於操作的人，熬製湯底非常重要
燒臘郭師傅2019-06-28 23:07:27
素顔2112019-06-29 12:02:15我重慶的，我這就可以學
吉吉利利17752019-06-28 20:46:57去你附近生意好的店學習，不要相信網上招學員的那些，網上的不可靠。
華哥在東莞2019-06-28 22:44:13說實話，技術配方好的一般不願意教人，人家不會差你那萬兒八千的，如果沒有熟人想學到好配方有點難，可以去酒店找師傅，外面小店這是人家的命根一般不會公佈出來，
冰點帥2019-06-29 14:17:25
謝謝同行們點評！
三好青年說往事2019-06-28 21:53:27滷菜，可不是隨便一個香料配方就能搞定的，這裡面需要掌握的技巧太多了，就算給你一個絕味鴨脖的真實秘方，你知道下料的先後順序嗎？知道火候怎麼控制嗎？知道雞爪和雞腿分別放多少鹽，分別煮多久才能入味才能熟，而且還有嚼勁嗎？知道顏色怎麼控制嗎？
所以不要迷信秘方，那隻佔整個工序的五分之一，還有五分之四是實踐控制，建議拜師學藝，在老店裡當一年夥計再說！
他鄉地方2019-06-28 21:18:25去實體店學，靠譜又能學到真技術
