gowk2018-11-24 16:13:246月芳華，又見豐腴的鳥貝！
鳥蛤科：貝殼呈心臟形或卵圓形，兩殼相等，兩側不等。殼面常有發達的放射肋，肋上有結節、鱗片或小棘刺等，外韌帶。殼內邊緣有鋸齒狀缺刻，膠合處通常有主齒2枚，前後側齒各1枚。鳥蛤科是一個具有較高經濟價值的大類群，世界上廣為分佈，長棲息於潮間帶至淺海沙質底。我國已發現50種左右，在南北沿海均有分佈，但南部種類多於北部。
它是以長相命名的貝類，
它因其形狀酷似鳥喙而被稱為鳥貝。
六月正是它風華正茂之時，鮮甜而肥美……
又見鳥貝
鳥貝其實一年四季皆有，但最為盛產和肥美是在每年的六七月份。
它是一種海洋貝類生物，屬雙殼類鳥蛤科（Cardiidae）軟體動物。
通常生活在海灘邊的泥沙下，以濾食水中微小生物為生，沐浴著陽光，伴著海風舒服地躺著，靜悄悄的，等待退潮時海浪毫無保留地把美麗的鳥貝送上岸來。
它們先會在泥土中潛伏，偶爾出來透透空氣，微張著壁殼，露出白嫩的身軀和長長彎彎的黃色“鳥喙”，只需稍微觸碰即刻關閉和躲藏起來，足以見證它們鮮活的生命力。
鳥貝的外觀呈卵形，較膨脹，殼表有粗壯的放射肋30條左右，肋上有結節，殼呈黑褐色，前後閉殼肌明顯。肉色白，尖端又過渡成好看的黃色，形狀彎曲前鉤。。
鳥貝肉質很厚且味道鮮美，還有一點甜絲絲的口感，十分獨特。它的命名其實一點也不稀奇，和所有以長相命名的貝類相同，如像傘的叫做“傘貝”，像小扇的叫做“扇貝”，像蜘蛛的叫做“蜘蛛螺”一樣，它之所以叫鳥貝，想必大家已經猜到，正是因其形狀酷似鳥喙而得名。
它主要生活在朝鮮及日本海域，有紫鳥貝和黃鳥貝兩種，而我國的主要產地是在膠東半島、大連和浙江一帶，其中大連盛產黃鳥貝。
在國內它雖不及海虹產量龐大，但與海螺、蜆子等同樣富足。可以說是大連等地家喻戶曉的桌上美食，到了這個月份，幾乎家家戶戶都會拿來食用。
除了因為其肉質纖維極其厚密柔嫩，入口淡香鮮甜外，其所含營養成分非常豐富全面，蛋白質超過26%，是地球上營養價值最高的海洋生物之一，可作為補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料。而且含維生素B及礦物質，有助肝機能強化。
食之澄鮮
雖然貝類大家都在吃，但如何能吃得到它最鮮美的味道，這就要看是否會吃了。如果能再學兩招製作方法那就更完美了。
首先一定要會選，要有完整的、很好色澤和亮度的殼體。新鮮的鳥貝殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開的，聞之無異味，用刀開啟殼，內部顏色光亮，肉色富有光澤；如殼關閉不緊，用手一掰就開，有腥臭味，肉色灰暗，絕不可食。如遇開殼的敲敲它，即刻閉緊的當然生猛；
其二看它肉質，肉體肥到可以充滿整個殼腔、尖端的顏色呈現熟透了的芒果黃，並與白色肉體完美過渡，擁有如水墨畫渲染一般細膩的色澤，那絕對是上品。就算直接生食也會被它的鮮嫩所感動。另外其尖端含有清甜的汁液，所以白灼最能體現它的淡香鮮甜之本色。。
鳥貝肉質很厚且味道鮮美，還有一點甜絲絲的口感，十分獨特。它的命名其實一點也不稀奇，和所有以長相命名的貝類相同，如像傘的叫做“傘貝”，像小扇的叫做“扇貝”，像蜘蛛的叫做“蜘蛛螺”一樣，它之所以叫鳥貝，想必大家已經猜到，正是因其形狀酷似鳥喙而得名。
它主要生活在朝鮮及日本海域，有紫鳥貝和黃鳥貝兩種，而我國的主要產地是在膠東半島、大連和浙江一帶，其中大連盛產黃鳥貝。
在國內它雖不及海虹產量龐大，但與海螺、蜆子等同樣富足。可以說是大連等地家喻戶曉的桌上美食，到了這個月份，幾乎家家戶戶都會拿來食用。
除了因為其肉質纖維極其厚密柔嫩，入口淡香鮮甜外，其所含營養成分非常豐富全面，蛋白質超過26%，是地球上營養價值最高的海洋生物之一，可作為補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料。而且含維生素B及礦物質，有助肝機能強化。
食之澄鮮
雖然貝類大家都在吃，但如何能吃得到它最鮮美的味道，這就要看是否會吃了。如果能再學兩招製作方法那就更完美了。
首先一定要會選，要有完整的、很好色澤和亮度的殼體。新鮮的鳥貝殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開的，聞之無異味，用刀開啟殼，內部顏色光亮，肉色富有光澤；如殼關閉不緊，用手一掰就開，有腥臭味，肉色灰暗，絕不可食。如遇開殼的敲敲它，即刻閉緊的當然生猛；
其二看它肉質，肉體肥到可以充滿整個殼腔、尖端的顏色呈現熟透了的芒果黃，並與白色肉體完美過渡，擁有如水墨畫渲染一般細膩的色澤，那絕對是上品。就算直接生食也會被它的鮮嫩所感動。另外其尖端含有清甜的汁液，所以白灼最能體現它的淡香鮮甜之本色。
