美宅裝修大全2018-07-10 10:55:08很高興能為您解答！
現在的人越來越注意養生，沒有習慣吃外面的早餐，覺得不衛生，比如早晨的豆漿都喜歡在家裡用豆漿機榨，現在的人生活節奏快，為了圖方便，豆子甚至都不泡，直接榨豆漿。自從在網上看到一位母親給孩子做了自制豆漿導致死亡，之後很多人甚至嚇的不敢做了，其實這個也是有一定方法的，並不是說有了豆漿機一切都不是問題了。
豆漿營養豐富，蛋白質高，尤其是在北方，早晨起來，喝一杯鮮榨豆漿加上油條包子，感覺一整天都是美好的。
自制豆漿一定要是黃豆，取適量的黃豆在清水裡浸泡10個小時候以上，這樣做出來的豆漿更加好喝，在榨之前，用清水在沖洗一邊，倒入榨汁機裡面，磨兩三種就可以，想要給孩子喝，建議磨的細一點。
在磨好之後，倒入豆漿鍋裡煮，大火煮七八分鐘就行，做好之後，一般上面都是有泡沫的，
這個泡沫是不可以喝，最好不要給小孩子喝，因為大豆植物中含有“皀甙”，易起泡。 豆漿快煮開時有大量泡沫出現，俗稱“假沸”。這是黃豆中含有皂甙的原因，該成份有毒，會引起中毒，但不耐熱，只要用小火繼續煮沸幾分鐘，泡沫就會消失。
一般情況下經常喝豆漿的人都備有紗布袋，將煮好的豆漿倒進紗布袋，過濾下豆渣，這樣喝起來更加美味，口感更棒，而且在給大半歲小孩子喝，最好不要帶有顆粒過大豆漿渣的豆漿，平常喝點是沒事兒 ，但是不要過量。
營養海賊團2017-08-03 09:55:26自制豆漿處理得不好，會致人死亡，這個真的不是危言聳聽。為什麼呢？大豆是一種營養價值非常豐富的食材，除了含有優質的蛋白質、脂肪、低聚糖及鈣、B族維生素外，它還含有大豆異黃酮、皂苷、甾醇、胰蛋白酶抑制劑等植物化學物質，這些植物化學物質是把“雙刃劍”，它們具有抗氧化作用，增強免疫功能，降低膽固醇，還能調節血壓、血糖、血小板和凝血，抑制炎症，保護視網膜等，同時它們又具有一定的毒性，
胰蛋白酶抑制劑、植物凝集素等物質如果加熱不徹底，就會引起人中毒，嚴重時會導致死亡。
一般豆漿煮至85℃左右時，豆漿表面泛起白沫，像開鍋沸騰了一樣，這種現象被稱為豆漿的假沸。在這種溫度下，大豆中的抗營養因子，如胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素等還沒有被徹底破壞，如果此時關火食用，就會導致食物中毒。
所以，自制豆漿要把握好以下幾個環節：
第一，
原料要選用上等的非轉基因大豆（黃豆），
同時可以摻雜花生等乾果，豆漿口感更滑味道也略香。
第二，
浸泡大豆也有技巧
。大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿，且減少出渣率。一般要浸泡10餘個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。
第三，
最好先用全自動的家庭用豆漿機
，豆漿機邊攪碎邊加熱，故加熱時間比較長，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必擔心引起豆漿中毒（加熱不徹底所致）。
即使是自己煮豆漿，表面泛起白沫之後，應該繼續加熱 3-5 分鐘，泡沫完全消失後，再停止加熱才比較放心。
花匠~遲萍
營養百事通2018-03-08 13:01:35翻看了新聞，發現是2015年的事
事件回顧：
早上孩子急著上學，王女士把剛〝煮沸〞的豆漿讓孩子喝完，又準備一杯讓孩子帶上喝。結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀。緊急送往醫院後因中毒較重，孩子最後還是走了。
法醫解剖調查後才發現，罪魁禍首就是那杯〝未煮熟〞豆漿！
已經做了媽媽的我，看到王女士那撕心裂肺的照片，真的覺得健康宣傳教育任重道遠，如果大家用寶貴的時間來學習靠譜的健康知識，照看好自己的家人，這真的是福報。
豆漿是個好東西，既有優質蛋白，又可以補鈣，如果做成五穀雜糧豆漿，還可以增加粗糧攝入，但是沒煮熟的豆漿，的確會中毒。
沒熟透的豆漿，含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，喝了之後就可能會出現頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等等糟糕的體驗。小孩子的耐受劑量會更小一些。
那如何避免悲劇發生？
現在大家買的豆漿機，一般程式都會自動加熱，不用擔心。
如果不巧遇到正打著豆漿，停電了……這時候就需要等到煮熟之後才能喝哦！
像我有個朋友，家裡沒有豆漿機，都是在食材買的別人磨好的豆漿，再拿回來用鍋煮開，這種情況下要特別提醒的是，豆漿在煮到 80 ℃ 時，會因為泡沫上浮，出現「假沸」現象，此時豆漿並沒有熟，大家就要耐心一點，多煮幾分鐘，沒有豆腥味了再喝。
至於剛剛煮好的豆漿也彆著急喝，畢竟會燙嘴……哈哈
作者簡介：陳蘭蘭，南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師；廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員。在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養中藥師瑞雪2018-02-10 13:18:50首先，我對這樣的悲劇感到非常的痛心，雖然很多人喝豆漿都沒有事，但是如果有人發生一例，就要引起媽媽們的警惕了。
我們現在家家戶戶基本上都有豆漿機，自制豆漿是非常方便的，豆子洗好，按比例放好水，然後調好功能鍵，就能自動運行了，操作起來非常的簡單方便，但是如果不注意一點，豆漿就如砒霜能奪人命，那就是豆漿沒有煮沸。為什麼沒煮沸的豆漿會奪人性命呢？
我們知道大豆的營養價值是非常高的，除了含有優質的蛋白質、脂肪、低聚糖及鈣、B族維生素外，它還含有大豆異黃酮、皂苷、甾醇、胰蛋白酶抑制劑等植物化學物質。
這些植物化學物質是把“雙刃劍”，它們具有抗氧化作用，增強免疫功能，降低膽固醇，還能調節血壓、血糖、血小板和凝血，抑制炎症，保護視網膜等，與此同時它們又具有一定的毒性，胰蛋白酶抑制劑、植物凝集素等物質如果加熱不徹底，就會引起人中毒，嚴重時會導致死亡。
我們在煮豆漿的過程中會看到泡沫湧上來，以為已經沸騰了， 這其實是一種“假沸”的現象。豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫皂素的物質引起的，當溫度達到80度，這種物質就會產生大量的泡沫湧上來，讓人誤以為豆漿煮沸了，如果飲用了沒有煮熟的豆漿，豆漿中含有多種有毒物質進入體內致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。
胰蛋白酶抑制劑、 紅細胞凝集素一般在高溫下會徹底破壞，可如果加熱不徹底，就會引起食物中毒。
我是兒童營養師，主管護師，熟悉中醫營養操作，點選右上角關注我，和營養師媽媽成為朋友吧！
豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等症狀。如果症狀很輕，不需治療便可自愈，如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，就要立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。
另外煮豆漿時我們可以將豆漿機煮好的豆漿再放入鍋中用大火燒開，再用小火煮沸5分鐘即可。
友情提示：豆漿營養雖豐富，但1歲以下幼兒不宜喝。
因為豆漿中含有皂素、蛋白酶抑制劑及植物紅細胞凝集素等抗營養因子，這些成分能夠抑制孩子生長髮育，雖然經過加熱至100℃以後很快被分解而失去活性，但如果加熱不徹底時會使人出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。 另外大豆中還含有棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖，不能被人體吸收利用，有可能會在結腸內被一些有害細菌發酵產氣引起孩子腹脹不適。
所以媽媽們在給寶寶弄豆漿的時候一定要記牢這一點：豆漿一定要煮沸了給寶寶喝！
煮沸！ 煮沸！ 煮沸！
重要的事說三遍！
一家人三座城2017-08-15 17:37:56
誠邀
一般來說，為了衛生和飲食安全來說，很多時候都會在家自己做豆漿、果汁，甚至包括牛排、蛋糕、麵包等。至於豆漿，簡直是我們家早餐桌上必不可少的一份，那麼在家做早餐怎麼保證安全，個人覺得需要做好以下的：
第一：一個高品質的豆漿機
我是比較懶的媽媽，但是又比較講究生活品質的，所以為了提高自己的生活品質，我購買了不少廚房小家電，而豆漿機更是我家必備的廚房小幫手。
我選擇豆漿機最起碼的肯定是品牌，一是品牌保證，二是售後服務滿分，三是全自動等高品質。所以我家豆漿機全部都是九陽家比較高階的機子，其他品牌用過，但是最後還是九陽家那些較高階的機型用起來比較好用，用起來也比較順手。
第二：高品質的豆子保證口感
有了高品質的豆漿機，還得有高品質的豆子來保證口感。我一般會在超市或者回老家農村的時候在老家購買那些純綠色的豆子，以保證豆漿的濃度和口感。
第三：泡豆有講究
一般我家的早餐想喝豆漿的時候，都是頭天晚上睡覺前把豆子之類的東西洗乾淨後泡一晚，第二天早上放豆漿機的時候把泡的豆子和泡豆子的水一起開始打……這樣的豆漿都比較好。
希望可以幫到你
之太陽下的森林2017-08-16 00:43:10這是個悲劇，也是個例，但應該引起我們的重視，也不要因噎廢食，畢竟豆漿是人們日常生活中，較為常見又喜歡的美食。
做豆漿，前 提條件就是，選擇乾燥沒變質的豆子，幹泡溼粉，泡豆時間撐握適當，剃除滋生細菌感染繁殖的先決條件，做好提前預防控制。長時間的溫溼度，是寄生細菌和感染病毒的介質。
但現在做豆漿比較方便，豆漿機就可以一次完成，且安全，衛生，可靠，要做的就是幹豆直接加入豆漿機，還是泡豆後加入豆漿機，全憑自己的意願，不必拘泥左右，隨心隨意最好。
也不必過於敏感於特殊事件的發生，其促發因素是多方面的，但食品安全，應該引起我們足夠的重視。
小笙常談2017-08-01 14:31:48生豆漿要煮透，只有達到1OO度c才能把豆漿裡毒素破壞掉，而開始煮時冒出很多泡，大概只達到8O度c這不是沸騰，等這大泡泡下去，改小火讓豆漿再實實在在翻滾那才是真正的煮滾達到1OO度c這就可以放心食用
養哇教育2018-04-08 10:53:00很多人習慣在家裡自制豆漿來喝，覺得既營養又健康。但自從在網上看到一位媽媽給孩子喝了自制的沒有煮沸的豆漿導致孩子死亡的事件之後，還真是不敢隨便製作豆漿來喝，其實自制豆漿是需注意一些事項的，否則就會易出現以上所說類似事件發生。
下面我們具體瞭解一下製作豆漿需要注意的事項：
1、豆漿中具有的皂甙，可使人中毒，噁心、嘔吐、肚子痛、拉肚子等。生豆漿中具有抗胰蛋白酶，能影響胃液對蛋白質的消化，豆漿一定要加熱到100℃，才可將其破壞。所以，豆漿必須至沸騰才可以喝。
2、皂甙透過煮沸，會被破壞，可防止中毒。可，豆漿一般加熱八十到九十度，皂甙便膨脹，形成很多泡沫，此時一些人就會誤以為豆漿沸騰了，所以會導致喝了具有多量皂甙的豆漿而引發中毒。
3、豆漿中毒潛伏時間短，大多半小時到1小時，症狀輕的，不醫治可自愈，重的，必須馬上就醫，否則耽誤病情。
4、榨的豆漿，一般常溫下達六小時，就不要在喝為好。因為放六小時之後，菌落數會達到開始的三十六倍。為了身體健康，放置時間長的豆漿還是不要飲用。
5、腸胃不好的人，不宜喝豆漿。豆漿偏寒，消化不好、嗝氣等症狀的人，要少喝。腎結石病人也應少喝。
註冊營養師姜丹2018-05-07 15:44:31自制豆漿致人死亡，應該是個例，要是豆子有這麼大毒性早就不能吃了。要說隨便吃也不是，還是有幾點注意事項的，下面來畫畫重點。
1、豆漿的毒在哪裡
黃豆富含蛋白、磷脂和不飽和脂肪酸，這些都是優質營養，但同時也含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制劑和凝血素等，尤其皂苷，適量皂苷具有一定的正面功效，但這些東西也對消化道粘膜有刺激性，可引起充血、腫脹，會出現噁心嘔吐等，一般的豆漿中毒可自愈，但症狀嚴重的還是需要送醫治療，否則還是可能會出現極端情況的。
2、徹底煮沸、煮沸、煮沸，最重要的要說三遍
要想消除豆漿等毒性其實也簡單，那就是煮沸，在100度的溫度下幾分鐘即可破壞。
只不過要小心一種假象，就是最開始的“沸騰”階段是假沸，也就是說還沒到100°呢，豆漿表面會形成泡沫，這時候要是停止加熱，皂苷還是大量存在的，喝了這種豆漿是容易中毒的。
所以，雖說加熱會使部分營養物質損失，但綜合利弊來講，還是多煮一煮的好，這樣保險。
3、注意切莫變質
黃豆營養豐富，容易被微生物感染，不管是煮過的豆漿，還是在泡發的豆粒，都需要注意變質的問題，尤其夏天，或者帶有定時開機功能的豆漿機，提前放進去的豆子和水容易染菌。要泡發，最好放在冰箱裡，打豆漿之前洗淨。
雖說煮沸可以殺死微生物，但是微生物產生的毒素可是很耐熱的，照樣會帶來腹瀉之類的問題。
姜丹，國家二級公共營養師，今日頭條簽約作者。
康愛多網上藥店2018-09-06 10:22:14
現在很多家庭都備有豆漿機，所以在家裡自制豆漿非常的簡單，只要泡好黃豆、放好水，就可以自制豆漿了，而且豆漿的營養價值高，營養含量非常豐富，且易於人體消化吸收。不過自制豆漿雖然方便，不是一不注意就會可能會造成食物中毒，導致死亡。
主要致死的原因就是豆漿沒有完全煮熟煮沸，如果沒有煮熟，它的危害就像毒藥一樣，威脅到人們的生命安全，那麼為什麼沒有煮漿的豆漿會使人喪命，喝自制豆漿又需要注意什麼？下面就為大家來解答！
一、喝未煮熟的豆漿可能會喪命的原因
豆漿中有一種“假沸”現象，很容易誤導大家以為豆漿已經煮沸，豆漿煮熟了，然後就把豆漿喝下去。其實，生豆漿中有一種叫“皂甙”的物質，吃了會使人中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、拉肚子等表現。
如果嚴重的話機會造成患者脫水與電解質紊亂，不及時搶救就可能會致死，而且生豆漿中還有胰蛋白酶抑制劑，它會使胃液消化蛋白的作用下降。
這些有害物質，只有真正煮沸才會被破壞，這樣才能達到百分百的失活率，食用才安全不會中毒。其實，豆漿中毒的潛伏時間非常短，只要30-60分鐘，就會發作，中毒症狀較輕的話，一般可以自愈，如果嚴重就要及時治療。
二、怎麼區別豆漿“假沸”
“假沸”主要是因為豆漿中名為皂甙的物質造成的，每當豆漿加熱到80-90攝氏度的時候，皂甙便會開始膨脹，產生眾多的白泡沫，所以有些人會以為豆漿已經煮沸就不繼續加熱了，那麼豆漿中就會有大量的皂甙，所以這就是“假沸”的現象。
因此，自制豆漿最需要注意的一點就是要喝完全煮沸的豆漿，此外變質的大豆也不要再榨豆漿了。如果還擔心煮沸問題的話，那麼在豆漿加熱煮沸後，再繼續加熱5分鐘左右再停止加熱。
三、喝豆漿有哪些要注意的
自制豆漿要注意的是煮沸問題，那麼喝豆漿又有哪些問題是需要注意的呢？其實主要有以下幾點：
1、 豆漿在常溫下儲存6小時後
曾有研究證實鮮榨豆漿在常溫儲存6個後，它與新鮮出爐的豆漿又極大的差異，主要是菌落總數的變化，6個小時後的豆漿，它是新鮮豆漿的36倍菌落，所以為了身體健康以及生命安全，長時間放置的豆漿就不要再喝了。
2、部分人不適合喝豆漿
如果是有消化不良、腸胃功能較差以及嗝氣等人群，儘量少喝豆漿。
3、與穀物類食物吃營養加倍
由於豆漿含有豐富的植物性蛋白、以及鉀、鎂等礦物質，而且還是低鈉食物，如果跟穀物類的食物一起吃，它們的營養就會加倍。
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私塾師兄2018-12-02 13:58:30豆漿本來是一種營養豐富的早餐飲品，口感有好，小孩子也愛喝。可是處理不當，確實會造成中毒，因為事件曾發生在2015年，所以不可掉以輕心。
為什麼會造成中毒？
主要是豆漿未煮熟導致的，可能有人想說，那個媽媽會把未煮熟的豆漿給孩子喝。如果您這麼想就錯了，因為豆漿有“假沸”的現象，看起來像沸騰煮熟了，然爾並非如此。
我們煮豆漿一般都是以黃豆作為原料，而黃豆含有一種叫做“胰蛋白酶抑制劑”的東西，它對我們蛋白質的吸收，是有一定影響的。在沒有完全煮徹底的情況下，它的失活率大概在40%左右。如果我們喝了這種豆漿的話，那麼就會產生噁心，嘔吐、腹瀉等症狀，甚至造成中毒。
回到“假沸”的問題上，我們把生豆漿上鍋加熱，不是沒幾分鐘，鍋裡的豆漿就開始冒泡沸騰了。但這時的溫度並沒有100℃，再繼續加熱5分鐘左右，豆漿才能達到100℃。為什麼會這樣？
因為豆類都含有一種“皂甙”物質，它在加熱的過稱中，到了80～90℃時就會膨脹上浮。所以在豆漿表面，看起來好像有許多泡沫樣的物質，多數人就以為豆漿已經沸騰了。
豆漿的注意事項
1、豆漿沸騰後，建議一定要煮多3～5分鐘，才是安全的。
2、挑選品質佳的黃豆，不要用轉基因黃豆。很容易區分的，非轉基因黃豆是橢圓形的，轉基因的是圓形的。
3、黃豆得提前充分浸泡，泡發。
4、最好是用口碑好的智慧豆漿機，價格高的無所謂，健康才是最重要的。這種豆漿機的加熱機制和安全性都是有合格驗證的，比料理機要方便省事省心。
佘小廚（完）
婦產科女司機颯姐2018-09-07 09:24:45有了孩子以後，就不忍心看這類報道。這位粗心的媽媽應該是沒有辨別出豆漿的“假沸”現象，以為已經煮熟了的豆漿其實沒熟，裡面的皂苷，皂素，胰蛋白酶抑制劑等物質引起了孩子的食物中毒。中毒情況比較嚴重，最終造成了慘劇的發生。
自制豆漿，雖然方便快捷又營養，但是一定要徹底煮沸！徹底煮沸！徹底煮沸！重要的事情說三遍！因為這些可能會造成中毒的物質，在徹底煮沸的時候就會失活，這樣豆漿才能夠放心喝不怕中毒。
另外，媽媽們在選擇豆子的時候，已經要選擇乾淨，新鮮的大豆，不要選擇變質，黴變的大豆。為了保持新鮮，豆漿最好先喝現做，喝多少做多少，真的喝不完，一定要放進冰箱，最好可以在6個小時內喝完。如果沒有冰箱，又過了太久，那麼別心疼，還是倒掉吧！
王桂真營養師2018-04-16 20:51:43
看到這個問題，我想起了在15年的時候，我同學發表的一篇文章，標題與這個問題有點類似，當時的閱讀量達到上百萬，多家媒體轉載。其實這個問題並不難回答，原因就在於豆漿沒有完全煮熟。對於喝豆漿出現食物中毒的時間，也曾經在一些新聞媒體中被曝光，這也導致一些學校在配餐的時候，就直接把豆漿去掉了。豆漿中含有什麼物質，居然可以引起如此重大的後果。
生的豆漿中含有植物紅細胞凝集素，如果豆漿沒有煮熟，植物紅細胞凝集素的活性沒有被破壞，這樣的豆漿在飲用之後就會引起中毒。以前的時候很多早上的時候都會去買上一包現場加工的生豆漿回來自己煮著喝。豆漿在煮的過程中會產生假沸的現象，很多人以為豆漿已經煮熟了。其實這個時候豆漿並沒有完全煮熟，之所以會出現假沸現象，主要是因為豆漿中含有的皂甙。在豆漿出現沸騰以後，還要繼續再煮上幾分鐘，這樣才能徹底破壞植物紅細胞凝集素的活性，同時也破壞胰蛋白酶抑制劑的活性，讓豆漿更好的被人體所吸收。
想避免豆漿中毒，您可以購買熟豆漿，如今市場上銷售的豆漿基本上都是熟豆漿。如果是自己在家做豆漿，用豆漿機完全可以避免。而用料理機打磨出豆漿後，在煮的時候一定要多煮上幾分鐘，泡沫完全消失後，再停止加熱避免豆漿中毒。
如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論
我是王桂真，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心
80後老爹的文化之旅2017-08-23 14:59:20生豆漿含有一種叫“抗胰蛋白酶”物質，不利於胃吸收蛋白質；而且豆漿裡含有一種叫“皂素”物質，它會讓人中毒，產生腹痛、噁心、嘔吐等症狀。豆漿看起來沸騰，一定要繼續煮，一定要加熱到100度才可以破壞這些對身體的有害物質，所以豆漿一定要“煮熟”。
語希爸爸2018-03-12 19:01:00看了一下新聞，那是前些年的事情了，這位媽媽把剛剛煮好的豆漿讓孩子喝完之後，然後又準備了一杯讓孩子帶著去學校餓的時候喝，沒想到孩子在上學的時候突然出現了噁心嘔吐的症狀。接著老師立馬撥打了120將孩子送去了醫院，但是沒想到因為中毒嚴重，沒有搶救過來。經過法醫的解剖鑑定發現罪魁禍首竟然是當天孩子喝的媽媽親手煮的那杯豆漿，原因是當時媽媽由於匆忙而沒有將豆漿煮熟。
說實話，豆漿是個非常好的東西，它的裡面含有非常豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1，B2，煙酸，鐵（鐵的含量比其他的任何飲品都要高），鈣等對人體非常有用的礦物質，如果能養成每天早上喝一杯的習慣，長期減持下來可以預防很多疾病（糖尿病、高血壓、冠心病、腦中風、癌症、支氣管炎、老年痴呆、艾滋病、便秘等）的發生並且增強人體的抗病能力，而且對貧血患者的調養比牛奶的效果都要好，還可以調節中老年婦女內分泌系統，並減輕改善更年期症狀，延緩衰老，還有一個重要的作用就是可以美白，能夠減輕青少年女性面部的青春痘以及暗瘡的發生，使面板更加的白皙！
那麼為什麼上面那個男孩會因為喝了豆漿而中毒呢？
原來因為豆漿裡面還有一種比較危險的成分，叫做“皂甙”，這個東西別看名字沒啥，但是它卻非常容易讓人產生噁心、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，當豆漿在80度-90度的時候這個“皂甙”會因為受熱膨脹產生泡沫，而此時如果認為已經煮沸，那麼就非常容易讓喝過的人中毒（顯而易見上面那個孩子就是因為喝了媽媽做的誤以為煮沸的豆漿才造成生命危險的）。而且在生的豆漿裡面有一個抗胰島素，可以降低胃液消化蛋白質的能力，只有當溫度達到100度的時候才能夠將其破壞，所以這點看豆漿一定得煮熟才能喝。
除了
不能喝未煮沸的豆漿
之外，在做豆漿的時候還有幾項需要注意的地方：
1、一定切忌在豆漿裡面打雞蛋
因為豆漿中的胰蛋白酶會和蛋清裡面的卵鬆蛋白相結合，造成營養成分的損失，降低了二者的營養價值。
2、千萬不要將豆漿裝在保溫瓶裡面
豆漿裡面含有可以除掉保溫瓶裡面水垢的物質，而在溫度適宜的情況下，豆漿會作為養料，瓶內細菌反而會大量的繁殖，很快會使豆漿變質！
3、不要在豆漿裡面衝紅糖
紅糖裡面有一種物質是有機酸，它和豆漿中的蛋白質結合後，會產生變性沉澱物，會破壞其中的營養成分！
4、切忌空腹喝豆漿
因為直接喝豆漿的話，它裡面的蛋白質大都會在人體內部轉化為熱量而被消耗掉，沒有任何的作用。
5、不要喝超量
人體一次性喝太多豆漿的話，會引起蛋白質消化不良，並會出現腹瀉腹脹的症狀。
6、不要和藥物一起飲用
有些人在生病的時候，早上需要喝藥的時候為了省事，直接用豆漿來下藥，但是這樣做是非常不好的。因為一些藥物裡面含有破壞豆漿營養成分的物質，比如四環素、紅黴素等一些抗生素的藥物。
感謝您的閱讀，希望對你有幫助。
王思露營養師2018-05-02 23:22:43豆漿，不錯的飲品，一直以來建議大家常喝，味道鮮美，營養豐富。
說到營養，其中主要富含植物蛋白質、膳食纖維以及大豆異黃酮（植物雌激素）等物質。
關於自制豆漿喝壞孩子的案例的確存在，這個主要是由於這種豆漿沒有“煮熟”，也就是沒有加熱完全，或者出現假沸現象。
豆漿沒有煮熟，期中含有危害身體的胰蛋白酶抑制劑、皂素等物質，對於身體有害，輕者腹瀉腹痛，重者很容易威脅生命，特別是對於孩子。
對於豆漿：煮到 80 ℃ 左右的時候，煮沸的泡沫會出現上浮狀況，也就是剛剛所說的「假沸」現象，請您注意這個時候並沒有煮熟。 所以，當你看到豆漿冒泡泡了，先別急著關火，繼續用小火煮3~5分鐘才能喝。
說到這，你應該明白，胰蛋白酶抑制劑等這些對身體有害的物質怕熱，正常加熱煮沸就可以了，剩下的沒啥太大問題，如果您家裡有孩子需格外注意。
另外，很多人說豆醬不能空腹喝，沒依據，放心喝。
很多人說，男性不能喝豆漿，放心喝，植物雌激素沒有這麼強大的作用。
還有人說，雞蛋和豆漿不能一起吃，食物相剋純屬謬論。
所以，喝你的豆漿，只要合理加熱，沒有太大問題，其餘的請不要理會。
還有請您注意，豆漿，請喝原味的，別加糖最好，還有，鮮榨豆漿最靠譜，外面的豆漿要少喝。
薇健康2018-05-04 23:54:42曾經接受北京衛視採訪分享過此問題，再來和大家強調一下！隨著生活條件越來越好，人們開始準求原生態的食物，也更願意動手自制美食，然而有些食物可以自制，有些食物為了安全著想最好還是購買成品，例如自制花生油、自制豆漿都易出現食品安全問題。
豆漿原材料為大豆，大豆富含優質的植物蛋白質，被稱為長在泥土裡的肉，相較於牛奶，中國人更偏愛豆漿，而豆漿的確是不錯的食材，然而自制豆漿處理不得當飲用則可致人死亡，並非危言聳聽，我們需要關注豆漿的
“假沸”
現象！
“假沸”現象是指豆漿在熬製85℃時會泛白沫開鍋，然而此時大豆中所含的植物凝集素及胰蛋白酶抑制劑並未被徹底破壞，此時若關火飲用就可能導致中毒，需要繼續加熱直至泡沫消失豆漿才真正煮“熟”了！
其實現代科學很發達，建議可以使用豆漿機煮豆漿，或者在正規超市購買飲用，節約時間又安全，並非所有食物都適合自制！
希望我的回答能讓大家有所收穫，關注我的今日頭條/悟空問答賬號可獲取更多健康相關知識，我是您身邊的健康管家，如有幫助請點贊支援，如有疑問可評論同我探討！
寧靜致遠—家有萌寶2018-04-03 14:54:44
說到自制豆漿最需要注意的就是，豆漿表面產生的泡沫很容易造成“假沸”，這不是真正的沸騰。“假沸”時的溫度是不到100度的，我們知道如果飲用未煮熟的豆漿會使人體中毒。這是因為生豆漿裡含有皂素等有害物質，飲用後會發生噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，所以我們煮豆漿時，一定要保證將豆漿煮沸5分鐘以上才可以飲用。
除此之外，不僅煮豆漿要煮開，而且在煮豆漿時還必須敞開鍋蓋，這是因為這樣便於豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
其次想特別強調的一點是，無論大人還是小孩都最好不要空腹去飲豆漿。我們在飲豆漿的同時最好吃些食物，這樣蛋白質在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，可以使營養物質被充分吸收。
說了這麼多，下面簡單介紹豆漿的製作方法。首先我們做豆漿前要將壞豆、蟲豆都挑出來，然後將豆子清洗乾淨後充分進行浸泡。說起浸泡，這裡需要注意的是，在夏天泡豆子，如果超過 3小時，最好就把它放在冰箱中。因為泡豆的水分很高，容易繁殖各種細菌。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時左右。 豆和水的比例大概在1：3左右比較合適。接下來放豆漿機然後再怎麼做，就不需要我說了。
豆漿偏寒，特別提醒消化不良和腎功能不好的人，最好還是少喝豆漿。
千漓321407722018-03-06 13:12:18我曾經做過早餐生意，早上自己打豆漿，熬豆漿時要用勺子撹，防止粘鍋，當豆漿燒開時會有泡沫，把泡沫撇掉，所以至少五分鐘以上直到泡沫消失沒有才能算是豆漿做好了。還要注意的是黃豆不能發黴，豆漿不要放置時間過長，最好現做現喝，豆漿也不要衝雞蛋喝。
健康分享站2017-08-29 07:40:16哪些人不適合喝豆漿
1、胃腸不好的人。對於很多腸胃不是很好的人，我們建議不要喝豆漿，因為胃腸不好的人喝豆漿之後，很容易導致腹瀉等肚子不舒服的狀況出現，有時候還會引起脹氣。
2、痛風的人儘量少喝豆漿。豆漿是豆子磨出來的，大豆中含量豐富的一種物質——嘌呤，是不適合痛風的人飲用的。
3、缺鋅的人不能喝。豆漿中含有一些外源凝集素，可能會導致微量元素缺乏。
4、做完手術的人不要喝。剛剛做完手術，身體比較虛弱，胃腸功能也不好，所以豆漿還是不喝為好。如果喝了，很容易導致噁心或者身體不適。
喝豆漿應該注意哪些問題
空腹不要喝豆漿
空腹時喝豆漿，豆漿裡的蛋白質大多在人體內轉化為熱量時就被消耗掉了。飲用豆漿時若能同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中的蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
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