龍蛇82021-06-16 20:30:59飯菜發黴了，你吃下嗎
醫學小偵探2019-03-31 00:15:13枸杞子，是我國衛生部第一批公佈的藥食兩種藥材，其中“形、色、氣、味”是傳統藥材重要品質評價指標，因此不管是枸杞子還是其他什麼藥材，這個“色”改變了，是肯定會影響中藥質量的。
枸杞子，又名血枸子，血杞子，以粒大、色紅、肉厚、子少、質柔潤、味甜為佳，但由於枸杞子富含糖，貯藏過程中很容易發生“變色”現象，其中變黑只是其中的一種顏色。
一般情況下，我們還會見到有暗紅色、紅棕色、棕黑色等變色的枸杞子，但是不管顏色怎麼變，只要是色變了，其肯定是會對藥材品質發生影響的。不然，不法商家也不會花那麼大代價去把枸杞子加工變紅了，所以，越是紅的枸杞子大家也別相信它就一定是最好的，也有可能是加工過的。
枸杞子的色素成分主要由脂溶性類胡蘿蔔素類化合物和水溶性的多酚類、蘆丁等組成，這些成份高低對枸杞子藥性影響是很大的。其中枸杞子顏色變化也正是對這類胡蘿蔔素和蘆丁影響最大。
如圖可見，隨著枸杞子外觀顏色由鮮紅色變為黑色過程中，其發揮藥性的成份是呈降低趨勢的，但使用問題不大，只是比一般枸杞子要差好多。
那麼，生活中我們如何才能選到好的枸杞子？
看外觀。
再次提醒：越紅越要注意，紅的不正常的枸杞子是不良商家用硫磺燻出來的。好的枸杞會有點偏暗色，這是由於枸杞在自幹過程中，失水引起的；如正常寧夏枸杞還可以看到尖端有白點，而且吃起來多籽的是秋枸杞，藥效和食用價值不如籽少的夏枸杞；
手捏下。
捏完後黏在一起的，說明受潮了，不要購買，不容易貯藏，會更容易壞掉變色；
吃一下。
好的枸杞是甜的，不會發苦的，而且放進溫水裡，是不會立馬沉入水裡的，一般要吸水後幾分鐘才會掉下去。
莊裡小寶2021-03-02 11:53:24我感覺變黑了就不能用了吧
寧靜致遠才會看得透徹2019-04-17 11:45:48這種簡單的還用問嗎
羅佗羅花2021-02-23 13:57:13這個問題找專家，
他們權威來解答。
本人畢竟不專業，
豈能順嘴說胡話。
慎終如始282021-06-10 22:41:12變黑枸杞了，價值翻倍了。
高山的岩石2021-06-11 12:41:16不能
一挫男2021-05-30 22:43:34別用了，
快樂的大猩猩2021-06-12 17:31:45能
紫色調2021-04-20 20:45:30不能再吃了
醫者健康2021-04-06 03:14:33枸杞發黑的話，藥性肯定是已經發生改變了，如果說要作為藥用的話，已經不適合了。
深海里的魚777086942021-02-26 06:36:28不能用了哦！
祥峰95272021-05-27 09:50:23藥性肯定變了，但是隻要不變質，就能吃還能管飽！
峰遊驚2021-06-16 09:45:51你是不是購買的黑枸杞子
喳喳匠果飲坊2021-06-10 01:35:20過去立馬扔了，變質的枸杞有黴菌。
謝萬興2021-06-09 14:54:29用處不大
飛鷹52452021-05-09 13:24:07嚐嚐，如果味變了最好不要用了
無聊彗心2021-05-21 12:52:59枸杞放久，顏色變黑了，如果不在乎，咱們就不要了，也省了下一步。可是，我覺得很可惜，那我們就來判斷這黑了的枸杞還能不能用。
1。如果枸杞表面均勻發黑，掰開後，裡面顏色不黑，枸杞就沒壞，還可以吃。
2。如果出現黑點，黑斑，掰開裡面的部分也是黑的，那是黴菌滋生後的結果，那就讓垃圾桶收了這貨吧。
