使用者49881526491522021-08-18 19:31:07第一種掐頭的方法。這種方法看起來非常殘忍，但比用刀殺鴿子，要容易多了。方法是先灌點白酒，目的是退羽毛容易；再直接擰斷鴿頭後，再用開水燙，去掉羽毛；在掏鴿子內臟的時候，因鴿子的體形比較小，血液也非常少，用白酒灌後，再用開水燙毛時，鴿子體內少量的血液就集中在腹部凝固後，掏內臟時，用清水沖洗後，就基本上沒有血液存在了。這種處理鴿子方法非常直接簡單容易，一氣之下就處理好了，非常省事。
第二種方法是水淹。這種方法更為簡單，先將鴿子灌半勺白酒後，放在編織袋子裡，再用涼水浸泡編織袋，鴿子遇水就會掙扎，使白酒擴散到鴿子全身後，使於退羽毛。再把鴿子放入桶內，裝灌開水燙鴿子，開始退羽毛。後再掏去鴿子內臟，用清水沖洗鴿子，鴿血基本上全會清排乾淨。這種方法是農村人最常用的一種方法，比殺雞要容易得多，也簡便得多。
平淡nfk2021-08-20 18:09:40正確宰殺鴿子的做法如下：萊垍頭條
1、先取小半碗水，加一勺鹽拌勻，左手抓鴿子頭往後扣並抓緊翅膀，右手持刀從鴿脖處下刀割入1釐米，將鴿頭朝下放血至碗內。——（許多人殺鴿子都不放血是為了保證鴿子的營養不流失，但其實用水淹死的鴿子血液雖然會留在肉內，但鴿子肉會吃著很柴且發腥，另外後面再開膛破肚的鴿子一樣會浪費更多的血液，相反如果是先給鴿子放完血再破肚，鴿子肉質可以保留更多鮮嫩度，且鴿子血也能更完美的保留下來，鴿子肉還不腥，可謂一舉三得）；條萊垍頭
2、鴿子放完血後將其放入桶內，加入適量熱水，用手拔光鴿毛並清洗乾淨。——（注意，這裡操作和殺雞去毛同理，但是水不要太燙，拔毛時要拿起來避免鴿子肉燙老）；條萊垍頭
3、將鴿子從鴿肚中間對半切開，取出雞腸雞胗等內臟，去除裡面的汙物並洗淨，鴿子肉斬塊備用。——（宰殺鴿子整體步驟和殺雞沒有很大區別，這樣做是為了最大化保留鴿子肉的口感以及鴿子血的營養，比淹死鴿子後再宰殺好太多）。條萊垍頭
4、最後將碗內凝固的鴿子血用小刀劃成小塊，瀝出多餘水分，後續烹飪鴿子時，待鍋內湯汁沸騰時倒入鴿子血塊一起烹飪成塊，鴿子肉即可做到營養全保留。——（注意鴿子血要等鴿子肉煮得快熟時下鍋到湯汁內煮至定型，最後一起收汁出鍋鴿子血就不會老並且口感更好，營養也全保留）。萊垍頭條
