螃 蟹要蒸多久

匿名使用者 1級 2007-12-09 回答

匿名使用者 1級 2007-12-10 回答

草編的戒指 1級 2007-12-11 回答

不清白

匿名使用者 1級 2007-12-10 回答

實際上煮了最好吃。你看上海最專業的吃蟹酒家王寶和所有的陽澄湖大閘蟹都是用水煮的。大閘蟹洗淨放入冷水中，用旺火煮開後，再保持8~~10分鐘（按蟹大小而定）就可以了，在出鍋的前一分鐘倒入一杯啤酒（這是該酒家的秘訣）。然後趁熱開啟蘸調料（醋，薑末，糖，少許醬油調製而成）。膏肥肉鮮，味道不要太好奧。

匿名使用者 1級 2007-12-10 回答

螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。

不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。

我是大連人，對海鮮比較通，你在吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。