醃製一百斤梅菜曬乾要多少斤鹽？

活潑小魚LV2022-04-05 14:42:35

一般醃製都是按10：1的比例來。也就是100斤梅菜乾需要10斤的鹽。做現在找一個無水無油的大盆，放進曬好的梅乾菜，加入150克食用鹽，鹽不要用低鈉的。稍鹹點沒事。

接下來，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好後，汁水如果多，還要用力攢攢哦。要選擇水分比較少的綠葉菜。像常用的雪裡蕻，芥菜，小白菜，也有用辣蘿蔔纓子的。

總之水分少的蔬菜，且葉多些的，做出來比梗多的口感上更好吃。