茉莉花茶窨意思是指茶葉被茉莉花浸味兒的過程,清明採茶後殺青的新茶拌上茉莉乾花悶制,如此反覆幾個過程,就形成了北方人,確切講就是京津一代人們喜歡的茉莉花茶。比較出名的就是天津正興德茶莊的茉莉花茶品牌比較知名,他家的茶葉歷來都是自制的。
窨制就是讓茶坯吸收花香的過程。茉莉花茶的窨制是很講究的。有“三窨一提,五窨一提,七窨一提”之說。