碁小2022-03-20 20:24:03高筋麵粉，香野麵粉蛋白質含量約12。5~13。5%。本身較有活性，手抓不易成團狀。高筋麵粉比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
高筋麵粉比較粗糙，低筋麵粉比較細滑。拿一撮麵粉在手中，握緊後在放開手掌，麵粉鬆散落下的便是高筋粉。
不凡喜鵲e2021-08-21 20:10:56是高筋麵粉，這樣有彈性才能做出來麵條，低筋面做出來的麵條是散的。
海邊漫步1847132732021-08-21 20:10:34香野麵粉有高筋麵粉，也有低筋麵粉，高筋麵粉是深加工，低筋麵粉是粗加工
