使用者48318985713752022-08-25 15:06:39，熱油：
把鍋洗乾淨擦乾後倒入植物油，中火加熱植物油，油滾開後放入薑片、八角、花椒（辣椒粉或者辣椒絲中如果有辣椒籽的話，把辣椒籽篩分出來和薑片、八角、花椒一起提前加入油中）繼續中火加熱維持油的滾沸狀態，直至薑片變黃變幹，姜香飄出為止立即關火。
2，浸漬辣椒：
剛關火時油還是十分熱的狀態，此時你把蔥段加入油中，等鍋中的油溫隨大量蔥段將至八分熱時，你立即把辣椒粉或者辣椒絲和芝麻一起放進熱油中，不停攪拌至油溫冷卻正常。
3，出鍋：
植物油冷卻後，已經不叫植物油了，已經升級為美妙的辣椒油了，此時的辣椒油呈現紅色的透明顏色，中間飄著芝麻，底部沉澱著暗紅色的辣椒，這時，這道味醇色正的地地道道辣椒油你才算真正做成了。
心有靈犀34202022-08-30 14:32:15【原料】：茄子1個、青椒3個。
【步驟】：1、茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。
2、鍋內油燒熱，將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。
3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。
4、最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那麼吸油。
