為什麼鍋開後關火蒸汽更大？

使用者4453770578382021-10-25 08:26:20

因為用煤氣（火）加熱鍋中水的時候，火加熱完鍋底變成熱氣從鍋四周升騰而起，導致鍋口（水面）周邊空氣溫度較高。水蒸氣在較高溫度的空氣中發生液化（霧化）比例低（純水蒸氣是不可見的）所以觀察到的水汽不多。

當關火後鍋口附近的高溫空氣流消失不見，水蒸氣相當於瞬間遇冷，液化比例迅速升高，又因為瞬間溫度等條件變化不明顯所以水蒸氣蒸發速度基本上是保持不變的，所以觀察到一下多了很多白色水霧。如果換電磁爐加熱應該就不存在這個現象了。