陽哥小向2018-05-06 09:31:44鋼鍋笨重，脆易裂等，
鋁本身具有重量輕、傳熱性好和耐氧化不易生鏽的特點，所以鋁鍋具有輕便、傳熱好、省燃料省時的優點但易變形。 而且鋁對人體有很大的危害；長期食用過度，不僅會加速衰老，還會引起智力下降、記憶力衰退等症狀。一方面是因為鋁鍋中的鋁在烹飪的過程中會隨之溶解到食物中去，金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而妨礙人體細胞的能量轉換過程，同時，鋁元素對人的神經系統會產生不良影響。另一方面，我們生活中所使用的自來水含有消毒用的氟化物，而含氟化物的水使鋁鍋中溶解的鋁大大增多，
鐵鍋中鐵是一種人體必需的微量元素。在人體內，血紅蛋白分子是吸收與釋放氧的“機器”，而鐵即是製造血紅蛋白分子的原料，又是這種分子的“核心”。有了它。氧譜會跑遍全身；失去它，血紅蛋白便失去“拉住”氧氣分子的本領，會危及生命。所以“炒菜用鐵”鍋比較好。
