羅丹1號街2017-09-08 10:10:39不止一個朋友告訴我，超意興比金德利好多了，既然你對餐飲有研究，能告訴我這是何故嗎？其實，在濟南快餐界形成“超（超意興）金（金德利）”相爭之勢，在邵珠富看來這反映了濟南快餐市場的成熟與穩定，這既與內蒙乃至全國牛奶市場蒙牛伊犁之爭相似，也與國內家電市場國美蘇寧之爭相似，還與國際市場上的可口百事、麥當勞肯德基、聯合利華寶潔之爭相似，均反映出市場的良性、成熟與穩定。
在邵珠富看來，超意興之所以比金德利好一些，原因在於：
1、超意興有自己的“核心產品”：超意興有近百年曆史，董事長張超祖上從正泰恆開始就已在做這樣一個產品了，只不過當時不叫超意興。難能可貴的，超意興把濟南名吃“把子肉”當作了核心主打產品，且不遺餘力地用上等豬肉作原材料絕不偷工減料，因而取得很好的市場效果。去金德利吃什麼呢？除吃快餐，你很難再想起嘛。顯然，在市場競爭層面上，用邵珠富話講，金德利還停留在“桌子”層面，它的競爭力是“快餐”，超意興已停留在“抽屜”層面，它的競爭力不僅是“快餐”，而是“把子肉”或其他。競爭深一寸，效果好一尺，所以超意興比金德利火爆。
2、超意興相對更“便宜”：同樣是快餐，同樣花10元錢，在超意興吃到的要比在金德利吃到的更實惠，消費者普遍認為，超意興比金德利便宜。超意興董事長張超告訴我，消費者在超意興消費10元錢，他們只有7毛錢利潤，此言是真是假不得而知，“水分”多少也無從考證，但好多餐飲老總告訴邵珠富超意興利潤高不到哪兒去。一分利吃飽飯，十分利餓死人，從這個角度講，超意興火爆也很正常。另外，超意興是私企，金德利是國企，靈活的機制也是超意興成本更低、能有利讓於顧客的原因之所在吧？
3、超意興相對更“好吃”：超意興比金德利好吃，邵珠富不止一次聽人提起。在邵珠富看來，酒店營銷競爭有時候並一定完全比拼飯菜口感，由於中國人大多是“土豪”，他們在請客吃飯時一般都存有兩種心態：1、心裡層面希望錢花得越少越好；2、面子層面希望酒店檔次越高越好。正是基於這方面原因，類似高第街56號這樣的店產生了，其飯菜未必多好吃，但裝修豪華感覺上檔次，請客者選擇這樣的店，花得不多面子不差，所以這裡生意興隆。這是對一般酒店而言的。快餐店呢？情形則不盡然。因為快餐店消費者大多是為滿足飢飽問題而來，吃飯者要麼是顧客自己，要麼是和家人在一起，他們不太講究“面子”卻更講究“實惠”“可口”，顯然對快餐店而言，“吃好”成了主要競爭力之一。
記得週末在與天天海鮮的黃總交流時，邵珠富說過酒店營銷“三大元素”：“酒店有特色、院內（門前）好停車、花得又不多”，如往這方面靠的話，也能找到超意興火爆的理由：超意興有自己的特色——“把子肉”，同是快餐在超意興花得更少——比金德利便宜。再加上對快餐特殊要求的“更好吃”這一點，所以超意興比金德利火爆一些一點也不奇怪了。當然，金德利也非常不錯，要不也不會出現濟南快餐市場上的“超金之爭”現象了，邵珠富本文只是從營銷層面上稍作分析。
