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2020-12-01 回答韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，也是典型的發酵食品。位處高緯度的韓國由於冬天很長，氣候很冷，蔬菜生長的季節較短，每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準備過冬食品。秋天時將白菜、黃瓜和蘿蔔等蔬菜加以醃製，因此冬天時家家戶戶都有各種各樣的泡菜。
除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿蔔、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風味各異，製作方法各異，就使泡菜的種類達100多種。
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韓國的泡菜文化
對於韓國人來講，泡菜不僅僅是一道道小菜，更是一種力量、一種文化的體現。韓國各種關於泡菜的博覽會、展示會、研討會很多，規模最大的一次是2005年11月，在首爾為低收入家庭和社會福利機構舉辦的“用愛醃製的泡菜”活動，有6000名志願者參加，一次用了40000棵白菜。
泡菜吃法也是多種多樣，有直接食用的，也有烤著吃的，陳年的泡菜則做成湯。位於首爾明洞的“三金”食堂是韓國有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。食堂用泡菜包住五花肉，放在罈子裡發酵一週左右，再拿出來做菜。
在韓國的許多傳統家庭中，一罈泡菜的原味滷汁甚至可以傳承九代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然後接著往下傳所以，真正的韓國泡菜被稱為“用母愛醃製出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至於韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作“孝子產品”。
泡菜在韓國人的日常生活中已經遠遠超越了一道佐餐菜餚，而是昇華成了一種特有的傳統和文化，成了韓國人生活中不可或缺的部分。
參考資料來源：百度百科—韓國泡菜
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2020-12-01 回答泡菜最早在《詩經》中出現，它被中國解釋為酸菜，以後才傳入了韓國。 韓國泡菜經歷了好幾個階段才變成了現在真正的韓國泡菜。第一個階段是三國時期，當時的醃製菜品還是蘿蔔、黃瓜等，傳入韓國後加入了韭菜等新鮮蔬菜。 第二個階段是到了朝鮮時期製作的方式也開始豐富了，原料在基礎的添加了新的。第三個階段就是白菜變成了主要原料，就是我們現在所吃的那種。 在韓國一般都是冬天醃製這似乎都變成了一種固定的風俗，過了這麼多年一直儲存到了現在。每個家庭做出來的泡菜味道營養成分各不相同。對於韓國人來說，泡菜不僅僅是一道飯桌上不可少的美食，更是一種文化代表著這個國家。 擴充套件資料 韓國吃泡菜的原因 韓國地理位置處於北半球，比較靠北，冬季氣候較為寒冷，在這樣的天氣情況下蔬菜在冬天很難種植，幾乎沒有人能夠吃到新鮮的蔬菜。 由於韓國國土面積小，土地資源不夠豐富，可種植蔬菜的土地更加稀少，而蔬菜需求量又大，所以韓國人民利用他們的聰明智慧將秋季收穫的蔬菜進行儲存，放在泡菜罈子裡進行醃製，不僅美味還更加利於貯存。 參考資料來源：百度百科-韓國泡菜
