在不開啟石膏的前提，怎麼看外觀分辨真假呢
yoyo58推薦於 2017-10-09聞香味：釀造的黃酒有明顯、濃郁的原料香味，這種香味在北方（黃酒）是黍米焦香，在南方（黃酒）是稻米的香味，而勾兌的黃酒不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道。
憑手感：倒少量的酒在手心裡面來感受它的滑膩感。釀造的黃酒乾了以後非常粘手，而勾兌黃酒基本上不粘手，原因是釀造黃酒裡含有很多的由原料裡面浸出來的可溶性的固形物，而勾兌黃酒沒有這些固形物。
看價格：如果是用純穀物陳釀的黃酒，得經過三、五年的陳釀過程，不會太便宜，所以低的成本不可能出現。
黃酒色澤鑑別——黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體，清澈透明，光澤明亮，無沉澱物和懸浮物。
黃酒香氣鑑別——黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。
黃酒滋味鑑別——應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。
黃酒酒度鑑別——黃酒酒精含量一般為14。5%~2 黃酒因貯存、保管不善出現了混濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被細菌汙染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉澱物，口味果酸甚至發臭，這種酒已變質，不能飲用。
黃酒因貯存、保管不善出現了混濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被細菌汙染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉澱物，口味果酸甚至發臭，這種酒已變質，不能飲用。
