本文首發自瘦龍的部落格：
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人，最難改變的就是習慣，對於血糖高或者肥胖的人，尤其是老人，吃了一輩子的米飯，麵條和粥，為了穩定血糖、控制體重，讓他們在短時間內，放棄吃主食，一兩頓，也許能勉強做到，但要想長時間抵擋碳水的誘惑，恐怕很難。
（圖片來源www。17qq。com）
那麼，有沒有既可以愉快的吃碳水，又不影響控糖或者減肥計劃的高招呢？
最近，很多小夥伴聽說了一種可以阻斷碳水的新科技——
澱粉阻斷劑
，宣稱在吃主食之前，只要先吃了阻斷劑，再吃高碳水的食物，阻斷劑可以抑制人體對澱粉的消化吸收，餐後血糖會更穩定。
澱粉阻斷劑的效果究竟如何，不少粉絲留言，希望小分隊能幫大家揭曉答案，這麼神奇的東西，我們當然要趕緊試試看。
澱粉阻斷劑的原理
測試之前，我們先來扒一扒
澱粉阻斷劑
抑制澱粉吸收的原理。市面上可以買到的澱粉阻斷劑，五花八門，從原理上看，阻斷澱粉吸收的核心都是從白芸豆中提取的澱粉酶抑制劑。
我們都知道，碳水化合物90%的成分是澱粉，它主要是在小腸靠澱粉酶分解，再被小腸吸收的。
在你吃主食前，先喝了
澱粉酶抑制劑
，它提前一步到達小腸，抑制小腸中的澱粉酶，等主食到達小腸的時候，就不會被分解吸收，直接進入大腸再被排出體外。
理論聽起來相當豐滿，現實會不會很骨幹呢？
這次我們就用餐後動態血糖，給大家測試一下，傳得神乎其神的澱粉阻斷劑，到底是不是真的有作用。
澱粉阻斷劑升糖揭秘
這次測評，我們選擇了一款叫做
控平將
的白芸豆乳清蛋白固體飲料，根據產品介紹，它的核心成分
白芸豆α-澱粉酶抑制劑
，對口腔和小腸內的α-澱粉酶有很強的抑制作用，可明顯延緩食物中澱粉在小腸的消化吸收。
（圖片來源www。china。cn）
這款產品屬於典型的澱粉阻斷劑，所以，本輪測試將以它作為測評物件。
為了讓測評結果更有普遍性和參考價值，本輪測評選擇了四個很有代表性的升糖選手，食用量參考一般成人一餐的攝入量，分別是：
國民主食，白米飯，100克（蒸熟後稱重）
西式早餐，吐司麵包片，100克
輕食必備，燕麥粥，50克（燕麥稱重）
養胃早餐，小米粥，50克（小米稱重）
測試方法：
單獨食用四種主食後，動態血糖的變化，形成四個基準。
服用澱粉阻斷劑後，再吃同樣重量同類主食的動態血糖變化，和基準作比較，兩次結果對比，看看食物中的澱粉吸收是否真的被阻斷。
話不多說，馬上開始測試。
1）單獨吃主食的輪次
這一輪，測評結果毫無意外，四種主食的餐後血糖升糖幅度都不低。100克白米飯餐前血糖4。8，餐後峰值9。2，升幅4。4
100克白吐司餐前血糖4。7，餐後峰值8。4，升幅3。7
50克燕麥煮粥餐前血糖4。3，餐後峰值8。5，升幅4。2
50克小米煮粥餐前血糖4。3，餐後峰值9。9，升幅5。6
其中，
小米粥的血糖餐後升幅最高
，達到了
5.6
。
2）澱粉阻斷劑+主食輪次
按照包裝上建議的食用方法，在吃主食
20分鐘
之前，用
100ml溫水
沖泡一袋（15克）阻斷劑，攪勻喝下。
從固體飲料的角度來說，阻斷劑的口感還可以。
靜靜等待
20分鐘後
，開始吃主食，先測一下餐前血糖。
再經過一段時間的等待之後，四種主食的餐後血糖波動結果出來了，
澱粉吸收被大部分阻斷後，動態血糖表現是這樣的：
阻斷劑+100克白米飯，餐前血糖3。9，餐後峰值6。6，升幅2。7
阻斷劑+100克白吐司，餐前血糖4。1，餐後峰值5。8，升幅1。7
阻斷劑+50克燕麥煮粥，餐前血糖4。3，餐後峰值5。1，升幅0。8
阻斷劑+50克小米煮粥，餐前血糖4。3，餐後峰值5。5，升幅1。2
對比之前單吃主食的血糖測試結果，配合阻斷劑以後，四種主食的餐後血糖升幅，居然都整齊劃一地得到了明顯的控制。1）白米飯，餐後血糖升幅，降低
1.7
。
2）吐司麵包，餐後血糖升幅，降低
2。
3）燕麥煮粥，餐後血糖升幅，降低
3.4。
4）小米煮粥，餐後血糖升幅，降低
4.4。
四種主食中，第一輪升糖幅度最大的
小米粥
，澱粉
阻斷效果最明顯
。
看來，這款澱粉阻斷劑，對我們日常經常會吃到的幾種主食，確實和產品宣傳裡介紹的一樣，可以有效抑制澱粉吸收，起到控制餐後血糖的作用。
結論
從這次測評結果來看，對於控平將這類的澱粉阻斷劑產品，比較適合已經有血糖問題，但生活中又戒不掉主食的人，尤其是習慣吃米麵的老人家。
（圖片來自toutiao。chinaso。com）
想要低碳減肥的朋友，如果你的自控力比較差，明知要遠離高碳水主食，最終還抵擋不住誘惑的話，使用阻斷劑，也是一種有效減少碳水吸收的辦法。
生酮人群，要是偶爾遇到聚餐，不得不吃一些澱粉類碳水，可以提前預備這類澱粉阻斷劑，可以減少因為社交需要，而被動退酮的可能性。
提醒大家，這次阻斷劑測試，單吃進食量畢竟有限，並不代表一次性大量食用這幾種主食，依然得到同樣的效果。
切記，澱粉阻斷劑只是你走向健康的幫手，而不是你放縱飲食的藉口。平時，還是應該合理飲食結構，避免暴飲暴食。
另外，還有一點需要強調，澱粉阻斷劑阻斷的是澱粉吸收，也就是米麵製品，包括：米飯、饅頭包子、麵條、麵包、粗糧。某種程度上，是主食控的福音。
但也一定要注意，吃澱粉阻斷劑，對於甜品控來說，喝可樂，奶茶，吃水果，可是一點用都沒有的哦。
最後溫馨提示：因為個體差異，胰島素敏感度不一樣，同樣的食物，每個人的血糖變化，都不太一樣，我們儘量告訴您，參與評測的人員基本情況，血糖變化資料僅供參考，如果有異議，請自行測試哦。
