撰文 | 商業觀察家
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便利店賽道再闖入一個新玩家。
今天，猩便利6家門店在上海同時試營業。9月26日，猩便利將在上海再開業2家門店。“十一”節後亦再開2家。《商業觀察家》獲悉，
在今年年底前，猩便利計劃在上海開出40-50家門店。而明年，猩便利將走出上海市場。
在早就達到6000家便利店高峰值的上海市場，已少有如此迅猛的擴張姿態。去年，北京的鄰家便利店只不過半年時間，即來了趟“往返”旅程——5家門店關停轉讓。但從猩便利的門店選址及店鋪型態來看，其起點要更高。宣稱獲得過億元天使輪融資的猩便利創始團隊，公開對外的口號是“超越7-11”。
猩便利，由辦公室無人值守貨架業務延伸到線下有人便利店的“頭響炮”到底如何？《商業觀察家》探訪了猩便利上海長寧路店。
猩便利門店右側是專門用於“外賣提貨”視窗
“智慧＋有人值守”
猩便利首店開在上海中山公園商圈，貝多芬廣場一樓底商，是一家寫字樓和商圈立地店鋪。
今天首批開業的6家猩便利門店中，有兩家都是面積達200多平米的猩便利體驗店。體驗店門店面積是一般便利店的2倍，類似猩便利的線下體驗旗艦店。猩便利方面表示，店鋪還處於試營業期，從商品配置到手機掃碼收銀系統，都是猩便利自身技術獨立研發，目前尚不代表最終版本，未來還有很多地方需要做迭代。
與其明黃色的醒目外觀一樣，猩便利有著顯見的三方面的特色：
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一、店內實現全程手機掃碼購物，顧客可自助買單。
除蒸包、關東煮、烤腸、炸物等餐飲鮮食外，猩便利門店內所有商品都使用電子標籤。由此，在店內的購物流程分四步：
進門就是便利店主打飲品，體現“便利”內涵
1、下載“猩便利” APP並註冊。
猩便利在進門口牆壁及N個貨架上方都貼注猩便利APP及購物流程，引導顧客下載猩便利APP。《商業觀察家》進店時，店內導購員工會手持開業有禮卡，近身詢問是否下載猩便利APP。
2、拿出手機掃碼，出現購物頁面。
手機掃碼購物的環節，猩便利APP按現制即時性商品和快消品，分設了兩個場景：“店內點餐”和“掃碼購物”。關東煮、炸烤小食、蒸包糕點、咖啡奶茶、豆漿米漿、現製冰激淋等沒有商品條形碼的現場製作的即時性鮮食，顧客在手機上進入前者即可點餐。完成支付後，將自動進入智慧排隊系統，點餐吧檯上方還有大屏顯示“製作中”或“排隊中”的進度和號碼，並透過現場叫號方式提醒顧客取餐。
其他商品的購買，即可點選“掃碼購物”，攝像頭對準二維碼/條形碼就可以新增商品，在APP內自助結賬，流程與一般商超便利店的手機掃碼購無二。
3、支付後獲取離店碼。
猩便利沒有完全實行“無人化收銀”，其在顧客自助結賬後，手機APP會自動生成離店碼。
4、驗碼離店。
猩便利門店兩個出入口都在一側設定了核驗“離店碼”的設施，看似是一臺形似IPAD的終端，顧客將手機上顯示的“離店碼”至於攝像頭下方，即可完成核驗，離店。
雖然全店手機掃碼購支援顧客自助買單，但猩便利上海長寧路店還配置了超過10位店員，為顧客提供購買流程的介紹和餐飲服務。
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二、商品豐富度和差異化提升
作為一家資本推動型的便利店新品牌企業，猩便利首批店的商品結構，其實是遠比其技術更讓人眼前一亮的存在。
1、商品價格頻寬，產品深。
由於猩便利首批開業的6家門店中2家體驗店面積都在200平米以上，其商品數比一家7-11、全家、羅森等常規的日式便利店商品數更豐富，基本是前者的一倍以上，門店商品數超過3000支sku。商品結構與正常日式便利店無二，佔比40-50%的鮮食，飲料零食酒水等快消品，以及一些日百雜貨。
不過，顯見的是，猩便利門店試圖與一般便利店做出差異化來。其門店商品價格帶較寬，產品較豐富。尤其突出了日韓進口商品，從日韓流行網紅零食，到日韓美妝用品，在門店內佔據不小比重。
以碳酸飲料為例，《商業觀察家》看到，其五層貨架上滿鋪20種不同品牌、不同口味、不同價位、不同地區的產品，比如可口可樂汽水和百事可樂汽水，不僅有常規300ml瓶裝，還包括百事極度可樂，330ml廳裝零度可樂和健怡可樂，還包括售價29。9元的可口可樂plus和雪碧extra，甚至還有可口可樂、雪碧和芬達的迷你罐裝產品，櫻桃味可口可樂汽水以及無咖啡因可口可樂汽水。在產品線上與一般的便利店相比，做出了差異化和寬價格帶。
2、日韓進口商品和網紅爆款商品亮眼。從日韓零食到美妝用品，比如中國遊客去日本必購的白色戀人巧克力、薯條三兄弟等網紅級熱銷商品；也包括售價29。9元的可口可樂plus和雪碧extra。
中國遊客去日本必購的白色戀人巧克力、薯條三兄弟等網紅級熱銷商品在猩便利佔據整個貨架。
日韓進口美妝用品較多
3、一整個櫃檯的猩便利PB（Private Branding）商品。品項從1元錢的礦泉水、烏龍茶飲料到甜甜圈、乾果、軟糖等零食。大概10多種。其自有品牌商品品牌名是“穆薩·娜娜”，委託商哦加哦網路科技（上海）有限公司，即為猩便利。
猩便利的自有品牌商品貨架
4、鮮食佔比近40%。猩便利提供豐富的鮮食商品，包括便當、三明治、沙拉、甜品、現制熱餐、炸烤小食、蒸包、咖啡奶茶、麵包、關東煮等幾十種鮮食，包括日式天婦羅、牛奶布丁蛋撻等時令小食。《商業觀察家》注意到，目前猩便利的便當盒飯、三明治、沙拉等鮮食由猩便利委託三全鮮食開發和供應。從數量、品種上來看，猩便利一家門店的鮮食供應量基本是全家、羅森、7-11等日式便利店的兩倍。
猩便利門店的鮮食數量大概是日式便利店的一倍，目前均由第三方供應商提供
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三、便利之外，引入黏住顧客的會員服務，並打起“共享經濟”牌。
猩便利上海長寧路店，店鋪物業是一個L型結構，但門店恰到好處地規劃了休息區。其中中間銜接處設定成了“共享圖書”。門店書架上擺放有20多本暢銷圖書，門店員工表示，猩便利會員可以享受店內圖書的三天免費借閱。這是猩便利提供的“共享服務”之一，同時門店還提供免費共享雨傘、共享充電寶等服務。
猩便利相關工作人員告訴《商業觀察家》，猩會員能免費試用店內共享區的物品，免押金借到充電寶、雨傘、圖書等服務，未來店內提供的免費共享服務設施還將更多。
猩便利提供共享圖書、共享雨傘、共享充電寶等服務
可以看出，猩便利的服務嘗試在“商品售賣”範疇之外，提供升級的使用者體驗，打造社交和渠道的升級。比如猩便利跨界融合亞馬遜圖書，推出針對會員的“共享圖書”，雖在坪效上做出“犧牲”，但能製造消費者短時間的社交停留，能黏住顧客，提升進店購買。當然，這種免費服務是有門檻的。猩便利設定了1年98元的會員費。這是猩便利自身強調的，要做“智慧化精益零售”的第一步。因此，猩便利門店也是不接受現金，全程微信支付或支付寶，或猩便利APP掃碼購物，為的是獲取使用者資料。
作為新型便利店定位，猩便利門店未來打通線上業務，猩便利APP上線商城，門店提供線上下單及周邊配送應該是猩便利做網際網路化、線上線下融合的大機率佈局。《商業觀察家》注意到，猩便利上海長寧路店已經規劃出專門的外賣提貨視窗。
線下零售能力突出
早前9月4日的訊息稱，猩便利已獲得超1億元人民幣的天使輪融資。投資機構光速中國以及美團點評創始人張濤、王興、葉樹蕻、王慧文等都參與了投資。
但猩便利不是眼下熱風口上的無人便利店。《商業觀察家》的探店感受是，猩便利的移動網際網路能力展露得沒毛病，但是其更凸顯的，或者說能讓其在便利店賽道上，跑得更遠的或許還是其線下零售能力。
猩便利今年6月份在上海成立，註冊資本5000萬元。創始人司江華此前任美團點評休閒娛樂事業部總經理，也曾供職於阿里巴巴。創始團隊包括點評系的O2O老兵及一線網際網路公司技術大牛。
8月份，原大眾點評COO、美團點評到店綜合事業群總裁呂廣渝聯手羅森中國投資公司副總裁福田曉村加盟猩便利。與加盟訊息同時宣佈的是天使輪融資的落定。由此，猩便利實際上完成了內部業務方向和組織架構的重組。
業務方向由辦公室無人值守貨架這個單一的業務，開始向線下延伸，開做“智慧＋有人值守”的24小時便利店。
據猩便利相關方面透露的訊息，目前猩便利的辦公室無人值守貨架布點已破萬。規模上已經全國第一。
資本對猩便利的關注，核心在於其創始團隊構成，既包括擁有移動網際網路能力的網際網路人才，也包括浸淫線下零售幾十年的傳統零售人。
呂廣渝2004年加入阿里巴巴，參與阿里B2B的開疆拓土，歷任阿里巴巴大區總經理、集團副總裁，負責B2B海內外業務及運營工作。其還曾擔任安居客集團COO。2014年創辦教育O2O專案“孩子學”。2015年，呂廣渝加盟大眾點評擔任COO。
福田曉村是國內少有的擁有超過20年便利店行業經驗的便利店資深高管，其履歷從日本羅森至派駐羅森中國投資公司任副總裁，包括利用三年時間將重慶羅森從虧損拉上盈利規模，是對日式便利店有著深刻理解的零售匠人。
與此前受斑馬資本3億美元投資的便利蜂一樣，猩便利的創始團隊過往經歷亮眼，素質較高，在一些投資機構看來，只要創始團隊保持較好的學習能力，不斷迭代，在便利店市場佔據一席之地，或許不無可能。
無論是辦公室無人值守貨架，還是24小時便利店，供應鏈能力都是核心競爭力。
比如，人臉識別等前沿技術，猩便利還只是用於刷臉領紅包的營銷上。這或許只是猩便利理念的踐行，即“技術最重要的還是要服務於業務本身，最佳化使用者體驗、提高經營效率，尤其需要與合適的場景搭配應用。盲目使用新技術只會徒增成本，拖慢擴張速度。”
如前所述，猩便利不是冒然闖進線下便利店市場。在便利店核心競爭力的鮮食和自制商品上，猩便利目前是引入三全鮮食合作，委託三全鮮食開發和供應鮮食產品。同時，猩便利收購了一家企業，幫助其打造和設計自有品牌商品。
不過，便利店的賽道從來不是一場短跑競速賽。到年底可能開出幾十家門店的猩便利，只能說還是一個很早期的創業專案，對於整個便利店以規模論的市場而言，在言稱超越或顛覆某某之前，還是要靠商品和服務的持續運營，才能步步拉近距離。
在距離猩便利上海長寧路店，僅二十米開外，便有一家全家便利店。100米之內的十字路口商圈中，還有一家更大面積的7-11。
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