奶棗這款小零食最近有點火，辦公室的同事更是幾乎人手必備，想方案吃奶棗、寫文章吃奶棗、小摸魚吃奶棗……出鏡率真的太高了，誰讓它小小一顆又香香甜甜，紅棗+果仁簡直不要太健康，還披著一層薄薄的牛軋糖外層，脆軟柔韌。
既然奶棗這麼火，富有鑽研精神的小編當然不會錯過這個機會，今天就為大家帶來3款創意奶棗，每款都非常可，吃過的人都上癮了~
創新口味奶棗
●
抹茶杏仁奶棗：
濃濃的抹茶香氣超級清爽，抹茶控快過來；
●
可可酒鬼奶棗：
酒鬼就是酒鬼花生啦，可可味與這種花生分外搭；
●
花椒辣條奶棗：
不用懷疑自己的眼睛，公認好吃榜第一名的奇蹟口味，有點朋克養生內味。
奶棗做起來雖然簡單，但是該繁瑣、該翻車的地方還是有，想要做得順心順手記得仔細看文末Tips。
Ingredients
- 可可酒鬼奶棗 -
材料
份量
紅棗
10顆
奶粉+可可粉
8g+1g
棉花糖
30g
酒鬼花生
10粒
黃油
8g
奶粉+可可粉（裹面）
8g+1g
*如果花生比較小粒，一粒紅棗塞入2粒花生也是沒問題的。
- 花椒辣條奶棗 -
材料B
份量
紅棗
10顆
奶粉+花椒粉
8g+1g
棉花糖
30g
辣條
適量
黃油
8g
奶粉+花椒粉（裹面可選不加花椒粉）
8g+1g
- 抹茶杏仁奶棗 -
材料B
份量
紅棗
10顆
奶粉+抹茶粉
8g+1g
棉花糖
30g
熟杏仁
10粒
黃油
8g
奶粉+抹茶粉（裹面）
8g+1g
*熟杏仁也叫美國大杏仁或巴旦木。
Preparation
1、選好自己喜歡的口味，按照配方準備材料，把熟杏仁/酒鬼花生/辣條塞進紅棗裡備用。
*堅果放入紅棗內，建議用旋轉的方式“旋進去”，不吃力又能保持紅棗的形狀。
*如果洞口比較小，建議用筷子粗的那頭戳一下，再放堅果。
▲上：用筷子擴大過開口
*辣條剪成和紅棗差不多的長度，用剪刀把紅棗剪開一道口，掰開剪口放入辣條再輕輕壓緊。
▲剪紅棗
▲塞辣條
2、將奶粉
分別與抹茶粉、可可粉、花椒粉
混合均勻備用，圖片是拌好的花椒奶粉。
Cooking steps
1。黃油放入不粘鍋，用小火加熱至融化。*全程用小火操作，如果製作份量多，可以中小火-中火這樣自行調整。
2。黃油融化後放入棉花糖，拌勻使棉花糖均勻裹上黃油，不停地撥-輕壓-翻炒，讓棉花糖受熱均勻，和黃油完全融合。
*用軟刮刀輕壓棉花糖，會融化得更加快。
3。棉花糖融化並與和黃油融合後，關火！倒入拌好的調味奶粉，繼續攪拌直到奶粉和棉花糖完全融合。
*最近天氣很冷，製作的分量又少，所以先關火再倒入奶粉，避免加熱過度。如果天氣熱，小編會倒入奶粉炒30秒左右再關火。
▲可可酒鬼
▲花椒辣條
▲抹茶杏仁
4。棉花糖糊的狀態看上去是比較稀的，完全冷卻後就會變得軟硬適中，而且不粘手。
▲可可酒鬼
▲花椒辣條
▲抹茶杏仁
5。倒入放好夾心的紅棗，翻拌均勻，讓每一顆紅棗都裹上糖糊。
▲可可酒鬼
▲花椒辣條和抹茶杏仁也是同樣操作
6。拌好就可以開始上手搓了。取一顆裹著棉花糖糊的紅棗，用手輕搓幾下直到表面比較規整光滑即可。
*如果紅棗比較燙手，可以先放置30-60秒，讓表面溫度稍稍降下來再操作。
▲可可酒鬼
▲花椒辣條和抹茶杏仁也是同樣操作
7。搓好的紅棗放入調味奶粉中薄薄裹上一層，特製奶棗就完成啦。
*剛做好的奶棗還有餘溫，所以要完全放涼了再密封儲存。
▲可可酒鬼
▲花椒辣條
▲抹茶杏仁
Tips
不要嫌小編囉嗦 ，奶棗看著容易做，但有些簡單實用的經驗想總結大家：
①
紅棗儘量
選擇灰棗
，因為個頭大小剛好合適，甜度適中，核小棗肉比較飽滿。
②
紅棗逐個去核比較麻煩，在網上
買已經去核的更加方便
，可以搜關鍵字
“奶棗專用紅棗”。
③
融化棉花糖一定要
控制火力，份量越少，用的火力必須越小。
④
奶粉用
全脂無糖奶粉
，沒有規定什麼牌子。
⑤
抹茶粉小編愛用青嵐、五十鈴，味道比較濃郁，顏色漂亮。
用不完的抹茶粉記得密封好冷凍儲存！冷凍儲存！
⑥
不同配方的棉花糖、奶粉、黃油的比例不一樣，牛軋糖出來的口感有軟有硬是正常的。喜歡軟一點的口感，棉花糖、黃油的比例可以多一些，
熬煮時間不要久，只要糖融化了就馬上倒入奶粉。
⑦
相同配方、相同做法，也會因為天氣冷/熱關係，導致糖的軟硬度有變化。
天氣冷，棉花糖融化後，就不要再久煮了，否則會變成脆硬糖；天氣熱，棉花糖融化後，就稍微煮久一些，變得稠一點點的時候再加入奶粉。
⑧
奶棗的操作時機非常重要，所以所有步驟最好一氣呵成，提前把所有材料稱量好、事先完成準備工作，就不會手忙腳亂啦~
跟奶棗差不多做法的還有大家最喜歡的牛軋糖，每年都會不由自主地做上許多，私房也是爆單。
牛軋糖一般分為熬糖版與棉花糖版。關於棉花糖版，棉花糖的價格有著便貴之分，差價可以有3-5倍，那口味到底有什麼區別呢？哪款最值得買？哪款棉花糖做的牛軋糖出來最受大家歡迎麼？.....想知道的話，記得幫本篇點贊。
