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2013-11-03 回答主要指農、漁、牧業之廢棄物或下腳料，另包括廚餘、動物糞尿、茶葉渣、咖啡渣、各類有機汙泥（含食品等汙泥）、市場肉品及果菜之下腳料等。有機垃圾量含量約佔一般垃圾之三成以上，但含大量水份（廚餘最高含水量約85﹪以上），以往將其歸類為可燃性垃圾其實是不正確的說法；如將廚餘等有機垃圾加以焚燒，不僅降低焚化爐溫度，（燃燒垃圾；如溫度降低至某程度則易產生戴奧辛等有毒塵粒）甚而會減低其使用年限。如予以掩埋則因其具有機物質，固可被大自然中的微生物分解；但若未迅速消毒處理或場地妥善處置仍易腐敗發臭，滋生蚊、蠅、蟲、蟑等病媒。並遭鼠類、狗等翻食，若無妥善處理，不僅會妨害衛生，並汙染空氣及水源。也由上可知，垃圾發臭的原因，亦即垃圾產生空氣汙染的方式，來自1。其中有機物質分類發酵時所產生的臭氣（以氨氣及甲烷等為主）。 2。就地焚化產生的濃臭煙味，通常不同性質垃圾之濃煙會有不同氣味。
彈指紅顏老
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2013-11-03 回答狹義的廚餘垃圾是有機垃圾的一種。
分為熟廚餘包括剩菜、剩飯、菜葉；生廚餘垃圾包括果皮、蛋殼、茶渣、骨、貝殼；
泛指家庭生活飲食中所需用的來源生料及成品（熟食）或殘留物。
但廣義的廚餘垃圾還包括用過的筷子，食品的包裝材料等。
