高黎貢下的背影2020-07-28 10:09:11首先很高興，看到這個問題情不自禁的想要說說“大救駕”背後的故事
大救駕是雲南騰衝最出名的小吃之一，久負盛名的皇封名吃“大救駕”光看名字，還真不知道“大救駕”究竟是什麼，但端上來一看，其實就是騰衝炒餌塊。
關於“大救駕”聽這個名字，想必您也猜到了，它有歷史典故在裡面，據說明朝滅亡後，李定，劉文秀等大西軍於1656年擁永曆帝朱由榔輾轉來到昆明，兩年後，清軍三路入滇，吳三桂率軍逼近昆明，永曆帝與李、劉二將率軍西走，就逃到騰衝這一代時，已經飢餓交加，當地的一家好心農戶，為他炒了一大盤餌塊，此時，永曆帝覺得世界上竟有如此美味的食物，回味無窮，感慨道“救了朕的駕”，從此，騰衝炒餌塊改名為“大救駕”。
騰衝人將大米精加工為餌絲、餌塊，已至少有三五百年曆史。選用優質大米做成餌塊，切成片，再配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟、香、爽口，進食時伴之喝上幾口青龍過海湯（酸菜湯），食慾大增，胃口頓開。在騰衝吃的大救駕，一家有一家的做法，這種大雜燴的菜式，完全可以根據自己手邊的食材，和自己喜歡的口味去做，沒必要非得按照菜譜中提及的食材。騰衝大救駕，會用到豬油，酸菜，火腿和糟辣椒，但如果沒有買到雲南的酸菜，火腿，糟辣椒，就找別的來代替也會不錯的。
今天在以旅遊為支柱產業的雲南，有典故有淵源的菜自然熱的快，而米食配酸湯爽口、開胃又益於消化，“大救駕”於是坐定了熱門兒菜的位置。
來騰衝一定的嚐嚐這道必須要吃的一種小吃，可以說，沒吃過“大救駕”，也就白來騰衝了。
