爺懶得理直氣壯2019-01-24 16:35:05油淋雞，好看又好吃，還有噱頭，中國開國大宴第四道冷盤。
歡樂湘遇2019-01-24 21:47:35分享一道養生的五圓整雞：首先準備一隻老母雞（家養土雞最佳），宰殺去毛，切去雞屁股從雞屁股處開個口子去內臟，保持雞的完整，然後去掉喉管和雞爪趾甲，扣淨肺葉，把雞腳砍斷骨頭留著皮塞入雞肚內，雞頭塞入翅膀下（以上步驟可以在市場請老闆解決，更佳方便處理），然後燒一鍋開水，放入整雞，過水，撈出洗淨，備用。
準備五圓：一圓紅棗，二圓去芯湘蓮，三圓桂圓，四圓枸杞，五圓鵪鶉蛋。前四圓用水浸泡發，鵪鶉蛋煮熟去殼，備用。
準備山泉水一瓶（家裡沒礦的可以用礦泉水），倒入鍋中，燒開，準備一個砂鍋放入老母雞，放入準備好的前四圓（鵪鶉蛋最後出鍋前再放入），放入二片薑片，調味，加入鹽，胡椒粉，冰糖（喜歡甜口的多放點），倒入山泉水，蓋上蓋子，在外表封一層油紙，要密封，然後入蒸鍋，蒸二個鐘頭，加入鵪鶉蛋，即可出鍋，此菜雞肉軟爛，湯汁鮮美，健康養身！另外五圓的團圓寓意也適合年夜飯的餐桌。
臨沂百事通戶外號2019-01-24 15:26:57年夜飯餐桌來只整雞，怎麼做好吃好看呢？
年夜飯是中國人所有節日中吃的最重要的一頓飯。雞，必須是整雞，那下面我給你介紹一種我家鄉的兩種種整雞做法。
一：粉皮雞
粉皮雞，做法簡單，老少皆宜，湯汁濃郁，粉皮嫩滑，我覺得十分值得推薦，具體做法：
雞，我們最好選用小土公雞，整雞剁雞塊，放涼水浸泡然後清洗乾淨。
晾乾的雞塊焯水（焯水方法，已經講過很多遍了，不重複了），去掉血水、浮沫撈出備用。
粉絲掰大塊浸泡備用。
鍋熱加油，倒入雞塊煸炒，雞肉一定要煸炒，只有這樣燉出來的雞肉才香，雞肉變白加薑片、大料、花椒煸炒至雞肉出油。
加醬油、鹽煸炒至醬油斷生，加水沒過雞塊，加鹽，大火燒開轉小火慢燉1-2個小時即可。
粉絲不宜早加，因為不是耐住食材，最好在出鍋前15分鐘左右為宜。
二：蘑菇燉雞
選料，農家土公雞一隻，整雞剁雞塊，浸泡洗淨。
晾乾的雞塊焯水備用。
蘑菇我們選用的是松菇，松菇提前泡發。
鍋熱下油，煸炒雞塊，放薑片、大料、花椒爆香，待雞塊炒出黃油加醬油煸炒斷生。
加水沒過雞塊，加鹽，大火燒開，轉小火慢燉，雞肉八成熟的時候加入松菇，直至雞肉燉爛即可出鍋。
這兩種雞肉的做法非常的相似或者說所有的這種雞肉做法可以直接套用這個公式，需要注意的是這樣燉出來的雞肉非常的香，但是雞湯因為太過油膩，所以不宜直接飲用，我以前都是蘸饅頭吃，或者吃雞肉凍，或者加點白菜燉一下吃。
聚膳元藥膳食療2019-01-24 15:03:28中國人吃年夜飯，不搞只整雞上桌不成宴啊，太複雜不適合家庭裡做，咱就來個電飯煲鹽焗雞。
鹽焗雞，是一道特色傳統經典粵菜式，原材料是雞和鹽等，特點是鹹香。
某寶或超市買一包鹽雞粉代替粗鹽，一個電飯煲代替大砂煲，半個鐘頭可完成。總廚說，最關鍵的是選擇雞，重量控制在2斤即可；另外，醃料的配比要恰當，擦抹雞身要均勻。
做法：
1。洗乾淨雞，去除內臟。泡水去血水，用生抽均勻擦抹雞身以及內腔。牙籤扎扎，按摩按摩。
2。將姜、蔥、少許酒、八角和香葉混合1/3雞粉，放入雞內腔中，裝入罐中，保鮮膜封好，放冰箱冷藏醃製一晚上。
3。取2/3鹽雞粉，均勻塗抹在雞外皮上。這樣焗出來的雞，皮才爽脆。
4。在電飯煲中放入姜蔥墊底，加一點生油，再放入雞，蓋上電飯煲焗煮半個小時，別急著開啟，燜一會兒。
5。用麻油和鹽雞粉調一份醬料，作為蘸碟。
用同樣的辦法可以鹽焗雞爪、雞翅、雞腿、雞胗等等。
作為冷盤也好還是零食也好，假期期間看看電視，啃啃雞爪不錯哦。
簡單吧，學著做一下吧，最後提示一下，有三黃雞最適合哦。
一個正經的小二2019-01-24 16:07:44根據樓主的的問答好看又要好吃我給你三個教程。1。原滋原味，肉嫩皮脆的白切雞 ，做法如下：
第一步，挑選一隻淨重兩斤左右三黃雞。
第二步，準備食用鹽30克，將其均勻的抹在雞的表面。
第三步，用鍋燒一鍋開水，水的分量能蓋住雞就可以了，水中可以加入生薑和香蔥。然後再準備一桶冰水，也是能蓋過雞就可以了。
第四步，將醃製好的雞放入開水中燙個十秒，在拿放冰水中冷卻（這一步是為了是讓雞肉的皮更有彈性）就這樣往返三次即可。
第五步，將燒開水的火關閉，在將雞放入鍋中，蓋上蓋，泡四十五分鐘。
第六部，泡熟後，撈出放入冰水中冷卻，在將其裝盤，上面撒上洋蔥，和沙姜沫，在倒一碟生抽，生抽裡面加點糖，攪拌均勻後分散的淋在雞上面，在燒一點色拉油，油溫要偏高，燒好後將其澆在雞上。在撒上蔥花。就製作完成成
注意事項，擺盤選大圓碟可以充分的利用。
圖片是我自己的製作的，半隻雞的圖可供參考。
寶媽學習手記2019-01-24 14:39:41說到做雞，當然要數我們客家的鹽焗雞了，教你一個簡易版鹽焗雞做法，做出來得味道和賣相都很好，我店裡賣的十分不錯
材料：
雞700克、油適量、鹽適量、鹽焗雞粉1包、醬油適量
製作步驟：
1。光雞一隻收拾乾淨，備鹽焗雞粉一包。
2。取一半鹽焗雞粉加油、鹽、醬油調成糊狀。
3。取另一半鹽焗雞粉將雞裡外抹勻。
4。將調好的鹽焗雞料再裡外抹一次。
5。充分的按摩雞全身，以便入味，然後蓋上保鮮膜放冰箱醃製一夜。
6。將電壓力鍋底水份抹乾，將雞放入，蓋上鍋蓋，調至煮飯檔，也就是10分鐘。
7。10分鐘後閥門氣放完後再將雞翻面，再調至煮飯檔10分鐘即可。
焉支2019-01-24 16:29:08因為要求整雞，所以建議做清蒸全雞
買嫩點的土母雞或土公雞掏出內臟並打理乾淨。取一蒸盆，泡發好的海帶絲鋪底，根據情況也可加入泡發好的幹香菇或姬松茸（泡香菇或姬松茸的水備用）。切幾大片老薑，川椒十來顆大蔥一根切段，入盆。整雞用上好的生抽和料酒抹勻，放入盆中，倒入少量清水和之前泡香菇或姬松茸的水（也可不用幹菌類，用新鮮口蘑），水量淹至雞的三分之二左右為度。
連盆放入蒸鍋，大火燒開半小時後改用小火。一共蒸2小時左右（雞的老嫩不同蒸的時間不同），筷子能輕鬆穿透雞腿部位即可。
最後連盆上桌，湯鮮肉美脫骨。
蕭夢雲2019-01-24 14:39:14可以涼拌，也可以紅燒與乾鍋
寒愚女2019-01-24 17:08:49分享一道我最喜歡的雞的做法，就是三杯雞。
用料：雞腿4個（這個看自己哈，喜歡的話可以多準備些）、生薑、蒜、米酒、黑麻油（沒有用麻油也可以）、生抽、老抽、蔥、冰糖、九層塔、紅尖椒
做法：1、雞腿洗淨切成小塊；
2、將切好的雞塊冷水下鍋，焯水後撈出洗淨備用。這裡切記冷水下鍋喲，可以很大程度上去掉血水。
3、接下來準備配料，生薑切片，可以多準備一點，祛腥味。蒜瓣剝皮，蔥切段，紅尖椒切小段（如果怕辣可以酌情新增哈）。
4、另起一鍋，鍋裡倒入少量黑麻油，爆香薑片，待薑片變得焦黃放入蒜瓣炒香，然後放入蔥段和尖椒段。配料炒香後放入雞塊炒出香味。
5、那麼重點來了，三杯雞最重要的就是三杯――米酒+醬油+冰糖（也可以用白砂糖），比例按4：2：1。也可以根據你自己的雞塊量做適當調整。
6、燒開後轉大火收汁，要注意給雞塊翻面。起鍋前放入九層塔，加蓋燜幾分鐘。九層塔是三杯雞的靈魂，可以說是點睛之筆。
7、起鍋前可以加點黑麻油哈。我都流口水了。
德瑪西亞602019-01-24 15:57:15香酥炸雞不錯的，整雞金黃，皮酥肉嫩。
做法：湯鍋加水8斤，雞、味，鹽、花椒10克、香葉幾片、料酒100克。取一隻4斤左右三黃雞白條焯水入鍋，文火40分鐘，取出放涼，在肉皮表面撒均勻澱粉，放入七成熱油炸至金黃色，撒燒烤沾料
