DADU20192019-10-29 18:54:21我來回答您的問題。關於蒸魚可不可以放料酒的問題，我來依照我家做蒸魚的方法給您作答。
我家每逢年節和親朋聚會都會做清蒸鰈魚，具體的做法如下：
1、準備一條清洗好的鰈魚，背部打上花刀，放少許料酒、生抽、蠔油醃製一會兒
2、把魚身上鋪滿蔥、薑絲，上鍋蒸15分鐘
3、另起一鍋燒油，放入花椒炸香，撈出花椒。
4、此時魚已蒸好，再鋪上適量蔥薑絲，這個一是裝飾用，好看，一個是澆油之後可以再帶出些魚的鮮香。
5、把燒好的花椒油趁熱澆到又鋪一層蔥薑絲的魚身上。
隨著魚和油“呲啦~”的撞擊聲，蔥薑絲的鮮香瞬間爆發，熱油沁入魚皮，快速潛入到細嫩的魚肉中，椒香四溢間，魚肉的鮮甜得到更好的揮發，還未入口，口水已充斥滿口腔，簡直是垂涎欲滴的真實寫照啊。
這麼蒸的鰈魚，每次都一條都不夠吃，超級香，而且鰈魚本身沒有硬刺，只有較軟的魚骨，與骨相接的地方，軟糯的魚油膘最是肥美，入口即化，香糯鮮甜，這個地方有一點就是做不好會腥，因為我很怕腥味兒，所以我家這種做法只有鹹香鮮甜，沒有腥味兒，感興趣的話，您可以試試。
根據自家做清蒸魚體驗，我認為蒸魚是可以放料酒的，望能予您參考。
