美西追光VLOG2019-10-26 12:06:48多洗幾次，去除澱粉，保證火候！
紅塵美食2019-10-31 05:23:17我們大家對用土豆所做出來的菜不會太陌生，也都知道，剛切好的土豆裡面是含有大量的澱粉的，也正是因為這些澱粉的緣故炒土豆時容易糊鍋。這樣炒出來的土豆吃起來不會帶有爽脆的口感。
有人說，看廚子的水平怎麼樣，還是要看他做家常菜做的怎麼樣。也不知道是真是假。那下邊我就來說一說怎樣才能做出爽口又有韌性的土豆菜。
第一種是炒出來的。
第二種是涼拌的。
這兩種做法在烹飪之前的步驟是差不多的，那不管是切絲還是切片做法都是一樣的。
首先，準備食材，要把切好的土豆絲或者是土豆片用清水把裡面的澱粉洗乾淨，然後用清水浸泡（炒的話要在水裡加適量的醋浸泡5~10分鐘即可，涼拌直接浸泡）。
其次，烹飪，
炒土豆
1把鍋燒乾放入食用油，油熱放入幹辣椒3~5秒後放入蒜瓣煸出蒜香味（不喜歡吃辣的可以不放辣椒）
2倒入土豆絲或土豆片放入少量的醋、鹽、糖、老抽。一定要大火翻炒。翻炒一小會，放入雞精出鍋。
涼拌
1先燒開一鍋水，待水開之後放入土豆絲或土豆片燙傷一小會30秒左右，燙的時間過長會影響口感。把燙好的土豆放入冷水中，過兩遍冷水來增加口感。
2調料，放入鹽、糖、醋、雞精、十三香、耗油、辣椒油攪拌即可。
A時光無言2019-10-25 13:05:18切條後水洗去澱粉，入鍋炒的時候放點醋，這樣炒出來很脆很好吃！
徽州強子2019-10-25 20:48:41在這個豐收的季節，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這裡能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。
希望以下為大家分享一這個問題對大家有所幫助，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
有人說，看廚子的水平怎麼樣，還是要看他做家常菜做的怎麼樣。也不知道是真是假。那下邊我就來說一說怎樣才能做出爽口又有韌性的土豆菜。
第一種是炒出來的。
第二種是涼拌的。
這兩種做法在烹飪之前的步驟是差不多的，那不管是切絲還是切片做法都是一樣的。
首先，準備食材，要把切好的土豆絲或者是土豆片用清水把裡面的澱粉洗乾淨，然後用清水浸泡（炒的話要在水裡加適量的醋浸泡5~10分鐘即可，涼拌直接浸泡）。
其次，烹飪，
炒土豆
1把鍋燒乾放入食用油，油熱放入幹辣椒3~5秒後放入蒜瓣煸出蒜香味（不喜歡吃辣的可以不放辣椒）
2倒入土豆絲或土豆片放入少量的醋、鹽、糖、老抽。一定要大火翻炒。翻炒一小會，放入雞精出鍋。
涼拌
1先燒開一鍋水，待水開之後放入土豆絲或土豆片燙傷一小會30秒左右，燙的時間過長會影響口感。把燙好的土豆放入冷水中，過兩遍冷水來增加口感。
上面的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
最後在這裡，祝願大家都有一個好的心情，明天有一個好的開始，愉快的上班，升職加薪在等你。謝謝！
papa番茄醬2019-10-25 13:03:29在雲南土豆有108種做法，最好吃就是狼牙土豆，土豆洗乾淨去皮，特殊刀具切條，油炸，放上喜歡調料涼拌，蔥花必不可少
剪荷2019-10-25 23:15:46首先土豆切成片或絲以後用清水泡上一會，炒的時候放些醋（或加些西紅柿），其次就是不要炒的太久，熟了立即出鍋。
彝族阿妹張2019-10-25 12:07:19你們知道老家的乾貨土豆片的做法嗎？1、將土豆切片。2。水燒開放入適量鹽， 3。將土豆片放入鍋中。記住重要的部分就是放鍋裡的步驟，看著土豆片熟過心，馬上撈出，有韌性的土豆片就做好啦，這樣的土豆片除了可以拿來曬，做一個涼拌土豆片，也是極好吃哦～
pick小蔥2019-10-25 12:26:33用水洗洗，去除澱粉
建勳學校孔妮子2019-10-25 17:29:43題主所說韌勁是否針對土豆粉面的口感而提呢？
大家都知道土豆澱粉含量是比較高的，所以烹飪方式不對的話確實會有粉粉的口感，原因也就是澱粉。
所以為了增加土豆韌性，可以在切片以後用水浸泡，土豆中澱粉會被水泡出，自然增加土豆片的韌勁！
上海餐飲人2019-10-26 07:03:031。土豆切好用水把澱粉洗掉！
2。出鍋放少量白醋即可！
慕流風2019-10-25 11:50:56切片放入水中浸泡10分鐘後瀝水撈出備用，起鍋燒油，炸制兩面金黃。
接上帶下2019-10-25 16:05:36我們大家對用土豆所做出來的菜不會太陌生，也都知道，剛切好的土豆裡面是含有大量的澱粉的，也正是因為這些澱粉的緣故炒土豆時容易糊鍋。這樣炒出來的土豆吃起來不會帶有爽脆的口感。
有人說，看廚子的水平怎麼樣，還是要看他做家常菜做的怎麼樣。也不知道是真是假。那下邊我就來說一說怎樣才能做出爽口又有韌性的土豆菜。
第一種是炒出來的。
第二種是涼拌的。
這兩種做法在烹飪之前的步驟是差不多的，那不管是切絲還是切片做法都是一樣的。
首先，準備食材，要把切好的土豆絲或者是土豆片用清水把裡面的澱粉洗乾淨，然後用清水浸泡（炒的話要在水裡加適量的醋浸泡5~10分鐘即可，涼拌直接浸泡）。
其次，烹飪，
炒土豆
1把鍋燒乾放入食用油，油熱放入幹辣椒3~5秒後放入蒜瓣煸出蒜香味（不喜歡吃辣的可以不放辣椒）
2倒入土豆絲或土豆片放入少量的醋、鹽、糖、老抽。一定要大火翻炒。翻炒一小會，放入雞精出鍋。
涼拌
1先燒開一鍋水，待水開之後放入土豆絲或土豆片燙傷一小會30秒左右，燙的時間過長會影響口感。把燙好的土豆放入冷水中，過兩遍冷水來增加口感。
2調料，放入鹽、糖、醋、雞精、十三香、耗油、辣椒油攪拌即可。
與食本味2019-10-25 22:54:20這裡很高興題主能提出這個問題，也很高興能和大家一起來討論這個話題，現在我就帶大家一起來思考下，關於這個問題的一些見解。
有人說，看廚子的水平怎麼樣，還是要看他做家常菜做的怎麼樣。也不知道是真是假。那下邊我就來說一說怎樣才能做出爽口又有韌性的土豆菜。
第一種是炒出來的。
第二種是涼拌的。
這兩種做法在烹飪之前的步驟是差不多的，那不管是切絲還是切片做法都是一樣的。
首先，準備食材，要把切好的土豆絲或者是土豆片用清水把裡面的澱粉洗乾淨，然後用清水浸泡（炒的話要在水裡加適量的醋浸泡5~10分鐘即可，涼拌直接浸泡）。
其次，烹飪，
炒土豆
1把鍋燒乾放入食用油，油熱放入幹辣椒3~5秒後放入蒜瓣煸出蒜香味（不喜歡吃辣的可以不放辣椒）
2倒入土豆絲或土豆片放入少量的醋、鹽、糖、老抽。一定要大火翻炒。翻炒一小會，放入雞精出鍋。
涼拌
1先燒開一鍋水，待水開之後放入土豆絲或土豆片燙傷一小會30秒左右，燙的時間過長會影響口感。把燙好的土豆放入冷水中，過兩遍冷水來增加口感。
2調料，放入鹽、糖、醋、雞精、十三香、耗油、辣椒油攪拌即可。
最後祝大家在看頭條的時候能夠開開心心，每天過的快快樂樂，做事順順利利，身體健健康康！
李家小子2019-10-25 22:58:24土豆有兩個品種 ，一種是粉的澱粉含量高，這種不適合爆炒，一種是澱粉含量少的，這種適合炒
