使用者47715437054992022-08-03 02:27:281、泡洗時，先用冷水將蘑菇表面沖洗乾淨，然後再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養。
4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡幹蘑菇的時候可以不停地晃動水，使它發得更快。
提刀稱王2022-10-15 07:27:26發泡黃蘑菇很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證黃蘑菇的香味發散出來，又不會破壞黃蘑菇的口感。水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，黃蘑菇完全變軟即可撈出洗淨備用。
敏銳陽光I32021-02-07 09:26:52用熱水泡上20分鐘就可以了，一般的話用涼水相對就慢一些。
