半瘋癲小狐狸2022-11-25 11:00:30東北醃酸菜最主要的用料就是大白菜和食用鹽，最好是粗鹽，兩者這間的比例應該是五十比一。
把準備好的大白菜要放在陽光下曬制，曬制到大白菜水分流失一部分，出現打蔫為止。把醃酸菜的缸和壓缸石全部準備好，用清水洗乾淨，然後再晾乾，並且用乾淨的紗布醮一些白酒，反覆擦醃菜缸的內側和缸沿以及壓缸石，起到消毒的作用。把白菜一棵一棵轉圈擺放在醃菜缸中，擺實不通出現空隙，另外要擺一層菜，放一層鹽，擺好以後最上層撒鹽，然後再放上壓缸石。
裝白菜時最好裝滿缸，以高出缸沿五釐米為最好，醃製兩天以後，白菜的體積會減少，這時可以加水讓水要沒過白菜，加入清水以後要用一層塑膠薄膜把缸口封好。把缸口封好以後要把醃菜缸放在八到十五度的環境中進行醃製，過四十五天左右就能醃透，這時正宗的東北酸菜也就醃好可以取出食用
努力努力努力要努力2022-11-26 19:11:06具體做法如下：
準備材料：大白菜3棵（18斤），鹽每斤15克。
1、5-6斤左右的大白菜，切成四塊兒。
2、每塊兒白菜拿自來水沖洗。
3、沖洗過的白菜。
4、按每斤白菜15克鹽，提前備好，均勻的散在白菜上。
4、將散好鹽的白菜，碼在一個大點的盆裡。
5、全部白菜散好鹽，不加水，用保觧膜封好。上面壓些重物，如裝水的盆子等。
6、需要醃製兩天，這當中每半天上下翻一遍，這樣白菜會醃出水，上下均勻。
7、本來醃了兩大盆白菜，兩天時間合成一盆了。
8、蓋好蓋子放廚房通風處就可以了。三天左右在上下倒一次。十天左右就可以吃了。
使用者9574191996162021-02-01 11:46:24首先準備，醃酸菜的大缸，把缸洗淨，擦乾水分，把白菜用清水洗淨，然後在缸底撒一層鹽，一層白菜，再撒一層鹽，把白菜一定要擺滿，壓實，一層白菜，一層鹽，最後在，剛上放上一塊大石頭，壓實，第二天往缸裡添水，沒過白菜和石頭，一個月後酸菜就醃好了
