螞蟻耍小刀2022-07-29 06:53:48材料：茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
做法步驟：
1。茄子和尖椒去蒂，洗淨，將茄子切成比筷子稍粗些的條，
2。將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘。
3。將豬肉切成絲，尖椒切成絲，
4。鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。
5。下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
6。下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味。
7。加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。
使用者34101001744742022-07-27 17:04:11主料： 茄子（紫皮、長}1000克 辣椒（青、尖}100克
輔料： 秈米粉（幹、細）100克
調料： 鹽5克 料酒10克 植物油20克
指數： 營養7 難易7 時間6 麻辣4
做法步驟
‘1。將鮮茄子洗淨，去蒂，切成0。5釐米厚、4。5釐米長的條，曬至七八成幹。
2。辣椒洗淨，晾至七八成幹。
3。將曬乾的茄子用無油的蒸鍋蒸熟，放在乾淨的容器內，趁熱拌上精鹽，使鹽吸收水蒸氣，讓茄子回潮，否則時間長了容易變酸，再灑上少許料酒拌勻，待涼備用。
4。將涼茄泥與切細的辣椒、米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓實，這樣，又香又辣的茄子便做成了。當天便可炒食。
5。食用時，將炒鍋燒熱，放入植物油，待油熱後放入茄子煸炒，放少許水燜一下，水乾後再翻炒數下即成。
使用者6366338252022-07-24 13:59:561。 食材：肉末、粉絲用溫水泡軟、茄子切條、小米椒、蒜末。
2。 茄條中放鹽，抓勻放置幾分鐘捏岀茄子的水份，沖洗去鹽份，再次捏幹水。
3。 生抽2勺老抽半勺蠔油一勺白糖半勺澱粉一小勺，再加入半碗的水調成料汁。
4。 鍋中油熱放入肉末炒香，放入蒜末和小米椒翻炒幾下，放入茄子翻炒幾下。
5。 放入調好的料汁翻炒至微軟，砂鍋中底部鋪上泡好的粉絲，再放入茄子。
6。 放入三湯勺水，蓋蓋煮五分鐘，撒上蔥花即可，盛出開始享用。
