使用者44249182089262022-09-26 10:39:101、白糖的純度不夠
白糖的純度如果太低，也會導致雪花酥棉花糖融化發黃。
2、火候太大
棉花糖在熬的過程中，要全程小火，在棉花糖融化後，就離開火源利用餘溫慢慢融化，切不可一直放在火上熬製，否則顏色會變黃。
3、溫度太高
要注意，鍋中黃油加熱的時候溫度不要過高，不然棉花糖會融化很快，顏色也會變黃，而且溫度如果太高，也有可能放進去的棉花糖直接糊鍋，所以，溫度一定不能過高。
4、翻炒時間太長
在做雪花酥棉花糖時，不能把棉花糖在鍋裡面翻炒的時間太長，不然不僅棉花糖會很快融化變黃，雪花酥也會變得比較硬。
