使用者2948824308210李2023-01-08 11:57:56一、廚房衛生標準
地面清潔無垃圾及生產廢棄物，無明顯積水，無油汙，無腳印，非清潔時間地面保持乾爽等；
地溝乾淨，排水流暢，無生產下腳料積壓出口處，無異味，排水口有防鼠設施；
牆面清潔，無血漬等汙漬，無蜘蛛網，門、窗潔淨明亮無灰塵，裝有紗窗或門簾防塵、防蠅，天花板無蜘蛛網，無明顯黴斑；
爐灶、油煙機、炊飯機、貨架、操作檯等加工、儲藏裝置潔淨乾爽，無明顯油汙，無衛生死角，標示清晰不脫落；
刀、砧板、鍋、鏟、盆、湯某某等工器具、用具班前班後清洗乾淨，定期消毒處理，原料、半成品、成品使用的刀、砧板等工器具明顯標示，分開使用，避免相互交叉汙染；
冰櫃儲存清潔，定期清潔，每週兩次的頻率，冰櫃存放物品生熟要標示、區分，帶有外包裝紙箱的原料、半成品應拆除外包裝物後放入冰櫃記憶體放；
清洗池每次使用後打掃乾淨，必要時或每週進行一次消毒處理，操作加工區域隨時打掃，保持清潔；
廚房內的裝置或其它標示張貼完好，不脫落，物品擺放整齊，不混亂；
廚房內不得有蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠等“四害”活動，如有則迅速殺滅、處理；
10、原料、半成品（包括盛裝原料、半成品的筐、盤等）、加工用具等不得直接落地放置，落地原料、半成品、器具須清洗後使用；
11、工作人員穿戴好工作服、帽子等，保持良好的個人衛生，在廚房加工時嚴格按照《公司個人衛生管理辦法》執行，即不得抽菸、不得隨地吐痰、用手直接接觸食品、用勺子直接品嚐，手接觸到面板或上廁所後應洗手等規定；
12、待加工半成品在廚房放置不宜超過30分鐘，廚房食品加工必須煮熟煮透，不得外熟內生，手接觸熟食時，必須帶手套進行操作，分餐人員分餐時做好個人衛生；
生產加工結束後油、鹽、醬、醋等調料和其它糧油類應覆蓋好；剩餘半成品放入冰櫃或冷庫儲存並覆蓋；
加工操作完成後，對所加工的區域、裝置、工具進行清潔處理，垃圾、廢棄物及時處理，不過夜；
洗衣粉、洗潔精、消毒水等化學物品統一管理，專人管理，嚴格控制，不得隨意放在廚房內。
二、餐廳衛生標準
地面清潔乾爽，無垃圾（紙巾、果皮、剩菜飯等），無積水，無泥濘，無腳印，無汙漬；
牆面及天花板無蜘蛛網，無黴斑，無漏水，無亂塗鴉情況，***或甲方統一張貼宣傳畫報，有公司相關標示則張貼完好，不脫落；
食堂通風良好，無異常氣味，門、窗明亮無灰塵；燈管，風扇定期清潔，無明顯灰塵、蜘蛛網；
餐桌臺某某清潔無油漬，無滑膩感，無剩菜、剩飯、紙巾等垃圾，無水滴，底角無明顯灰塵和脫落的
鏽漬；
食堂裝有滅蠅燈，滅蠅燈每週清洗一次，保證表面無明顯灰塵，一盞滅蠅燈不得有超過10個以上的昆蟲屍體，食堂內基本無蒼蠅、蚊
子、蟑螂等蟲害；
就餐中有清潔專人來回清掃檯面、地
面剩餘飯菜、湯水，無明顯積留情況，
餐具、潲水、垃圾桶處理及時，不產
生異味；
食堂內餐桌、臺某某、物品擺放整齊；
每週進行一次食堂衛生大掃除，徹
底對食堂環境進行清潔、消毒處理，
杜絕衛生死角。工作人員無隨地吐
痰或抽菸等不良現象。
愛生活的樂其2023-01-08 12:09:58第一，油膩、甜膩的精細食物或者味道濃厚的食物少吃。
第二，每天補充足夠的水。
第三，粗糧和水果每天適當攝入。
第四，菸酒等對身體代謝有影響的東西儘量少攝入。
