七七愛小皮皮2022-12-14 08:33:27切小塊燉一個小時就能爛，以下是具體做法。
主料：犛牛肉600g
輔料：郫縣豆瓣醬50g、鹽3g、姜10g、八角3g、花椒5g、香葉2g、陳皮5g、料酒20ml、幹辣椒20g、酸菜300g、蔥5g、蒜10g
步驟：
準備好原材料
2。犛牛肉切成塊入冷水鍋中加熱，煮開去掉血沫撈出控幹備用
3。熱油下郫縣豆瓣炒出紅油
4。加入姜蒜蔥、八角、花椒、大料、香葉、陳皮炒香
5。加入犛牛肉同炒
6。淋入料酒
7。加入醬油
8。加入胡椒粉
9。加入幹辣椒
10。轉入燉鍋中加入適量的清水煮開
11。加入鹽
12。加入酸菜燉一小時左右即可
樂觀的熊貓zm2022-10-14 06:32:41（1）燉犛牛的時候，可以用砂鍋或鍋燉，雖然燉的慢，但是口感好。也可以用電飯鍋或壓力鍋，它們能縮短煮燉時間，更容易燉爛，但是味道沒有前者香。（2）燉犛牛肉時要先用大火把水煮開，然後再轉為小火慢燉，如果一直開大火，牛肉不容易燉爛。
（3）鹽不要加早了，在最後即將出鍋的時候加就可以。鹽加入過早會讓牛肉肉質緊縮，導致牛肉發緊發柴。
