Deeplove白噠2022-11-28 10:53:08很有可能就是下面五個原因
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1、燉煮時間過長。常見的燕窩化成水一般是做法不當導致的，一般白燕窩燉煮時間最好不超過 30 分鐘；可有的人沒有經驗或燉煮過程中忘記了時間，導致燉個幾小時的，就會讓燕窩燉成軟爛、化水的現象。
2、是新燕窩。燕窩是金絲燕的唾液等物質做成的，如果是新燕做成的燕窩，那麼其中的活性成分較多，燉煮時長要更短，放水也不宜過多，不然很容易燉成水狀粘稠樣的燕窩。
3、燕窩變質。幹燕窩儲存久了再燉煮，很可能因為過期導致化水；另外即食燕窩吃過一次之後，沒有好好儲存，二次食用時也可能有化水的現象。
4、假燕窩。真正的燕窩煮後呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，口感滑嫩，顏色呈膨脹及半透狀。但市面上造假的燕窩太多，很多燕窩使用木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等塗於燕窩表面或乾脆用一些其他物質代替燕窩，雖然外表上看起來很像燕窩，但煮後就完全不同，化水明顯。
5、浸泡過久。普通白燕窩浸泡的時間為 3~4 小時即可，如浸泡時間過長，燕窩在浸泡期間，就足夠水發、膨脹，這時候稍微一煮，就化成水了。
比熊肥仔&CC2022-11-28 11:01:50燕窩已經燉煮3小時吃起來還是脆硬的，很可能是泡發有問題，或是燕窩本身的質量存在問題，就不建議繼續燉煮了。如果泡發時間不夠：燕窩沒有完全被泡發是無法燉煮至軟滑的，建議嫩燕盞可以泡發2-3個小時左右，燉煮20-30分鐘，原盞、中、老盞等燕窩泡發4個小時左右，燉煮30-45分鐘。
