使用者59133673131132022-07-24 22:30:10一、用料
排骨 400克
姜 兩三片
生抽 兩勺
幹辣椒 四個
蒜 兩瓣
花椒 五粒
料酒 三四勺
蝦 200克
青蒜 一根
土豆
青椒
芹菜
香菇 三顆
紅椒
八角 一小瓣
十三香
白糖
火鍋底料 一丟丟
二、香辣排骨蝦的做法步驟
1、冷水下鍋焯排骨，加少許料酒，洗乾淨備用。
2、蝦去頭去蝦線，青椒紅椒切塊，芹菜切段，香菇切片 配菜洗乾淨備用。可以隨意調整配菜按自己喜歡的蔬菜就好。
3、土豆切條，熱鍋加油把土豆炸一下！炸至微黃就可以盛出來備用了。
4、香菇焯一下備用，要是有其他不容易熟的蔬菜可以先焯一下。
5、熱鍋加油，小火加熱之後放少許白糖，糖化之後加排骨煎一下！排骨炒至變色盛出。
6、熱鍋加油放蒜瓣、青蒜段、薑片、八角、花椒、幹辣椒段炒出香味之後放炒過的排骨繼續炒，然後放少許鹽、十三香翻兩下之後倒料酒和海天醬油和火鍋底料一丟丟
7、翻兩下之後放蝦翻炒，蝦變色後放香菇和土豆條繼續炒，自己覺得差不多了再放芹菜段和青椒紅椒！炒均勻之後加少許水。
8、收汁再加點鹽、剩餘的青蒜葉翻炒均勻出鍋
橘子味的糖果呀2023-01-07 04:40:201、用料：肋排適量、大姜一塊、大蔥一棵、料酒少許、郫縣豆瓣醬適量、生抽少許、鹽少許、花椒適量、大料幾瓣、食用油適量、香葉3個、蝦半斤或者一斤、土豆3個、藕1節、白芝麻適量、洋蔥1個。
2、先把材料準備好 土豆切成條，藕切成薄片，蝦子去頭去蝦線，排骨洗乾淨焯水煮一會（佐料：火鍋底料，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，幹辣椒段，花椒，耗油）。
3、把油倒鍋裡，油溫高一點，然後把洗好的蝦倒進去炸至嘎嘣脆，撈起來，倒排骨下去炸至兩面金黃撈出，再倒藕下去炸一會撈出。最後倒土豆條下去炸熟撈出（土豆一定要最後炸，因為容易粘鍋，澱粉太高）。
4、留底油，把火鍋底料幹辣椒段花椒姜，倒進去炒香，然後倒入大蝦排骨藕片土豆條翻炒，放入洋蔥，倒入耗油，適量鹽，雞精翻炒出鍋，撒入芝麻蔥花大功告成。
Mr·Man2023-01-02 19:29:04主料：
排骨500g
輔料：
北極蝦20只
土豆一個
芹菜一根
洋蔥一顆
大蔥一顆
紅辣椒
根據個人口味新增
花椒一把
大蒜三瓣
香料少許
步驟 ：
1· 排骨過水焯5分鐘，撈出控水
2· 蝦線去掉，蝦劃開，這個過程有點麻煩，必須有點耐心
3· 土豆切條或片都行
4· 蔥薑蒜切小備用
5· 芹菜切條
6· 食用油入鍋，待油熱，放入排骨炸至金黃出鍋
7· 蝦入鍋，炸至金黃出鍋備用
8· 土豆條或土豆片炸至金黃，出鍋備用
9· 餘油放入香料爆炒，加蔥薑蒜，花椒，辣椒炒至有香味，加入芹菜，洋蔥，排骨炒兩到三分鐘
10· 最後加入蝦翻炒，在加入土豆炒炒一分鐘出鍋
Lvemos2023-01-02 19:18:26先給蝦開背，用小刀在後背處破殼切開，剔除蝦線，放在盤裡備用。生的精排切段備用。
將蝦和排骨用鹽抓均，放置兩分鐘；再撒一點土豆澱粉，抓均。
炒菜的鍋刷乾淨，放大半鍋色拉油。最好選沒有味道的油，豆油和花生油都不太適合。油要燒製六七成熱，將醃過的，抓過澱粉的排骨先下到鍋裡，排骨炸至金黃外表酥脆，撈出來；再下澱粉抓過的蝦，將其炸至紅色，撈出。
將香蔥切成頂刀段兒，姜和蒜切片兒，青椒和紅椒要切成大手指蓋兒的段兒。並準備好川妹子辣椒醬和豆瓣醬。對於新手來說，準備工作要做好。
再將油溫燒到七八成熱，兩樣一起下鍋，重複炸一遍。
都撈出來以後，放入蔥，姜，蒜片兒，麻椒，青紅椒，辣椒醬（最好是川醬），放一點豆瓣醬，全部倒入鍋中翻炒。佐料炒香，再將炸好的蝦和排骨倒在鍋裡，翻炒，直到蝦和排骨都沾上了佐料的味道。最後，根據自己的口味放入少許的鹽和味精，出勺。
